Recept za ružice – Tradicionalni bosanski kolač
Ružice su jedan od omiljenih tradicionalnih bosanskih kolača, često pripremanih za Bajram i druge svečane prilike. Ovaj sočni desert od tankih jufki, oraha i sirupa od šećera oduševljava bogatim okusom i prepoznatljivim oblikom koji podsjeća na latice ruže. Priprema ružica zahtijeva malo strpljenja, ali rezultat je neodoljiv.
Ružice - recept
Tradicionalne bosanske ružice sa orasima, hrskavim jufkama i bogatom, mirisnom agdom. Jednostavne za pripremu, a savršen izbor za bajramsku trpezu i sve svečane prilike.
Sastojci
Za tijesto
- 500 g gotovih jufki
- 200 g otopljenog maslaca
Za nadjev
- 300 g mljevenih oraha
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta po želji
- Za agdu sirup
- 500 g šećera
- 400 ml vode
- 1 kriška limuna
- 1 vanilin šećer
Priprema
Priprema agde
- U šerpu staviti šećer, vodu i krišku limuna. Kuhati dok ne proključa, zatim smanjiti temperaturu i kuhati 10–15 minuta, dok se sirup blago ne zgusne. Umiješati vanilin šećer i ostaviti sirup da se potpuno ohladi.
Priprema nadjeva
- U zdjeli pomiješati mljevene orahe, šećer i cimet. Nadjev treba biti rastresit i ravnomjeran.
Slaganje ružica
- Svaku jufku premazati otopljenim maslacem, posuti nadjevom od oraha, pa zaviti u čvrstu rolnu. Rolnu izrezati na komade širine 4–5 cm i slagati uspravno u podmazanu tepsiju tako da podsjećaju na oblik ruže.
Pečenje
- Ružice peći u zagrijanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Prelijevanje agdom
- Pečene ružice, dok su još tople, preliti potpuno ohlađenom agdom. Ostaviti da odstoje najmanje 2–3 sata, idealno preko noći, kako bi upile sav sirup i postale savršeno sočne.
Napomene
- Ružice su najfinije kada odstoje nekoliko sati – tada potpuno omekšaju i upiju sirup.
- Koristite tanke, elastične jufke kako bi se bolje uvijale i dale ljepši izgled.
- Sirup mora biti hladan, a ružice vruće – tako se postiže savršena sočnost.
- Po želji, u sirup možete dodati kap ružine vodice za posebnu aromu.
Pročitajte i ove recepte:
Recept za kadaif sa orasima
Recept za šape
Recept za somun
Česta pitanja o ružicama
Koje jufke su najbolje za ružice?
Najbolje su tanke, svježe jufke koje se lako uvijaju i ne pucaju.
Da li se ružicama mora dodati cimet?
Ne – cimet je opcionalan i možete ga izostaviti ili zamijeniti vanilijom.
Zašto se agda mora ohladiti prije prelijevanja?
Hladan sirup i vruće ružice omogućavaju savršenu apsorpciju bez gnječenja.
Koliko dugo ovaj desert može stajati?
U zatvorenoj kutiji ostaju svježe i do 5 dana.
Mogu li se ružice zamrznuti?
Da – najbolje ih je zamrznuti neposredno nakon pečenja, bez sirupa. Sirup dodajte nakon odmrzavanja i podgrijavanja.