Burek je jedno od najpoznatijih jela bosanske kuhinje i omiljeni specijalitet širom Balkana. Ovaj hrskavi i sočni pita-specijalitet punjen mesom često se servira uz jogurt i predstavlja savršen obrok u bilo koje doba dana. Priprema pravog domaćeg bureka zahtijeva malo truda, ali rezultat je vrijedan svakog zalogaja.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 3 kašike ulja
- Malo brašna za posipanje
Za fil:
- 500 g mljevenog mesa (junetina ili kombinacija junetine i teletine)
- 1 veći crveni luk (sitno isjeckan)
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 50 ml ulja
- Malo vode za sočnost fila
Za premazivanje:
- 50 g otopljenog putera
- 50 ml ulja
Priprema:
- Priprema tijesta – U posudu sipati brašno i so, pa postepeno dodavati mlaku vodu i ulje uz stalno miješanje. Zamijesiti glatko tijesto i podijeliti ga na dvije kugle. Premazati ih uljem i ostaviti da odmaraju 30-45 minuta.
- Priprema fila – Na malo ulja propržiti sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, pa dodati mljeveno meso. Začiniti solju i biberom te dinstati uz povremeno dodavanje vode dok meso ne omekša i postane sočno. Ostaviti da se malo ohladi.
- Razvlačenje tijesta – Na pobrašnjenoj površini razviti svaku kuglu tijesta u što tanji krug. Pažljivo rukama razvlačiti tijesto od sredine ka krajevima dok ne postane skoro prozirno.
- Punjenje bureka – Po rubovima tijesta rasporediti pripremljeni fil od mesa, a zatim pažljivo zarolati pomoću stolnjaka ili ruku. Formirati burek u obliku puža ili slagati u pleh u duguljastim trakama.
- Pečenje – Burek premazati mješavinom putera i ulja, zatim peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatnosmeđu boju.
- Posluživanje – Pečeni burek ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, a zatim rezati i služiti uz domaći jogurt.
Savjeti za savršen burek:
- Tijesto mora biti dobro odmoreno kako bi se lakše razvuklo.
- Fil ne smije biti presuh – dodavanje malo vode čini meso sočnijim.
- Ne pretjerujte s masnoćom – puter i ulje dodati umjereno kako bi burek bio hrskav, ali ne previše mastan.
Burek je nezaobilazan dio bosanske kuhinje i savršen izbor za ručak, večeru ili doručak. Pripremite ovaj domaći burek i uživajte u pravom tradicionalnom ukusu!