Recept za burek
Tradicionalni bosanski recept za domaći burek od tankog razvijenog tijesta i sočnog mesa. Hrskav, mirisan i savršen uz jogurt.
Sastojci
Za tijesto
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 3 kašike ulja
- Malo brašna za posipanje
Za fil
- 500 g mljevenog mesa junetina ili junetina + teletina
- 1 veći crveni luk sitno isjeckan
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 50 ml ulja
- Malo vode za sočnost fila
Za premazivanje
- 50 g otopljenog putera
- 50 ml ulja
Priprema
Zamijesi tijesto
- U dublju posudu dodaj brašno i so. Postepeno ulivaj mlaku vodu i ulje, miješajući dok se ne formira glatko tijesto. Podijeli ga na dvije kugle, premaži uljem i ostavi da odmara najmanje 30–45 minuta.
Pripremi fil
- Na zagrijanom ulju proprži luk do staklaste teksture. Dodaj mljeveno meso, začine i malo vode. Dinstaj dok meso ne omekša i fil postane sočan. Ohladi.
Razvuci tijesto
- Kuglu tijesta razvij u tanak krug na pobrašnjenoj podlozi. Zatim ga pažljivo rukama razvlači od sredine ka krajevima dok ne postane gotovo prozirno.
Nafiluj burek
- Po rubovima tijesta rasporedi fil. Pomoću stolnjaka ili ruku urolaj tijesto u dugu štrudlu.
Formiraj i složi
- Možeš motati u oblik puža ili slagati u pleh u trakama.
Premaži i peci
- Premaži burek puterom i uljem. Peci na 200°C oko 35–40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Posluži
- Ostaviti 5 minuta da se prohladi, pa rezati i poslužiti uz jogurt.
Napomene
- Tijesto treba dobro odmoriti. Što duže stoji, lakše će se razvlačiti i neće pucati.
- Fil neka bude sočan. Meso tokom dinstanja povremeno zalij malom količinom vode.
- Masnoća s mjerom. Previše putera i ulja čini burek teškim i masnim. Umjereno premazivanje daje savršenu hrskavost.
- Rerna mora biti dobro zagrijana. 200°C je idealno za ravnomjerno rumenenje.
- Ostaviti da odmori. Burek se lijepo reže tek nakon par minuta hlađenja.