Filovane paprike: Tradicionalni recept za sočne i ukusne paprike

Filovane (punjene) paprike su jedno od najprepoznatljivijih jela bosanske kuhinje i gotovo da ne postoji domaćinstvo u kojem se nisu pripremale. Ovo jelo se tradicionalno vezuje za ljeto i ranu jesen, kada su paprike svježe i mesnate, ali se s jednakim zadovoljstvom kuha tokom cijele godine.

Spoj mljevenog mesa, riže i blagih začina, uz lagani paradajz-sos, daje jelo koje je istovremeno zasitno, sočno i izuzetno domaće. Punjene paprike su tipično porodično jelo – kuhaju se u većim količinama i često su još ukusnije sutradan.

Filovane (punjene) paprike – recept

Isprintaj recept

Klasične bosanske punjene paprike s mljevenim mesom i rižom, kuhane u blagom paradajz-sosu.

Vrsta jela Glavno jelo

Kuhinja Bosanska kuhinja

Ključne riječi bosanski recepti, domaća kuhinja, filovane paprike, paprike s mesom i rižom, punjene paprike, tradicionalna jela

Vrijeme pripreme 30 minutes mins

Vrijeme kuhanja 1 hour hr

Ukupno vrijeme 1 hour hr 30 minutes mins

Servings 6 porcije

Calories 380

Sastojci

Za paprike

• 10 srednjih paprika najbolje babure
• 500 g mljevenog mesa junetina ili govedina
• 100 g riže
• 1 glavica crvenog luka sitno nasjeckana
• 2 čehna bijelog luka sitno nasjeckana
• 1 mrkva naribana
• 1 jaje
• 1 kašika svježeg peršuna sitno sjeckanog
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice mljevenog bibera
• ½ kašičice mljevene crvene paprike
• 1 kašika ulja

Za sos

• 500 ml paradajz-sosa ili 3 svježa paradajza, blanširana i pasirana
• 1 kašika brašna
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice šećera
• ½ kašičice mljevenog bibera
• 500 ml vode

Priprema

• Paprike operite, odsijecite im vrhove i očistite od sjemenki. Ako su veće, lagano ih izbockajte viljuškom.
• U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, luk i bijeli luk.
• Dodajte naribanu mrkvu, jaje, peršun, so, biber, mljevenu papriku i ulje, pa sve dobro izmiješajte.
• Paprike punite pripremljenom smjesom, ali ne do samog vrha kako bi riža imala prostora da nabubri.
• Po želji, fil pokrijte kriškom paradajza ili listom peršuna.
• Za sos zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko propržite dok ne ostane svijetlo.
• Dodajte paradajz-sos, so, biber, šećer i vodu, dobro promiješajte i pustite da proključa.
• U dublju šerpu složite filovane paprike i prelijte ih pripremljenim sosom.
• Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 45–60 minuta, dok paprike ne omekšaju, a riža ne bude kuhana.

Napomene

• Paprike se ne smiju prepuniti jer riža tokom kuhanja povećava volumen.
• Lagana vatra je ključ sočnih paprika.
• Mogu se kratko zapeći u rerni za jaču aromu.
• Sutradan su često još ukusnije.

Pročitajte i ove recepte:

Domaća ljuta pljeskavica

Sarma od kiselog kupusa

Punjene tikvice

Japrak: Punjeni listovi loze na tradicionalan način

Česta pitanja o punjenim paprikama