Filovane (punjene) paprike – recept
Klasične bosanske punjene paprike s mljevenim mesom i rižom, kuhane u blagom paradajz-sosu.
Sastojci
Za paprike
- 10 srednjih paprika najbolje babure
- 500 g mljevenog mesa junetina ili govedina
- 100 g riže
- 1 glavica crvenog luka sitno nasjeckana
- 2 čehna bijelog luka sitno nasjeckana
- 1 mrkva naribana
- 1 jaje
- 1 kašika svježeg peršuna sitno sjeckanog
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice mljevenog bibera
- ½ kašičice mljevene crvene paprike
- 1 kašika ulja
Za sos
- 500 ml paradajz-sosa ili 3 svježa paradajza, blanširana i pasirana
- 1 kašika brašna
- 1 kašika ulja
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice šećera
- ½ kašičice mljevenog bibera
- 500 ml vode
Priprema
- Paprike operite, odsijecite im vrhove i očistite od sjemenki. Ako su veće, lagano ih izbockajte viljuškom.
- U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, luk i bijeli luk.
- Dodajte naribanu mrkvu, jaje, peršun, so, biber, mljevenu papriku i ulje, pa sve dobro izmiješajte.
- Paprike punite pripremljenom smjesom, ali ne do samog vrha kako bi riža imala prostora da nabubri.
- Po želji, fil pokrijte kriškom paradajza ili listom peršuna.
- Za sos zagrijte ulje, dodajte brašno i kratko propržite dok ne ostane svijetlo.
- Dodajte paradajz-sos, so, biber, šećer i vodu, dobro promiješajte i pustite da proključa.
- U dublju šerpu složite filovane paprike i prelijte ih pripremljenim sosom.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 45–60 minuta, dok paprike ne omekšaju, a riža ne bude kuhana.
Napomene
- Paprike se ne smiju prepuniti jer riža tokom kuhanja povećava volumen.
- Lagana vatra je ključ sočnih paprika.
- Mogu se kratko zapeći u rerni za jaču aromu.
- Sutradan su često još ukusnije.