Tirit pita – recept

Tirit pita je jedno od najstarijih i najspecifičnijih jela bosanske kuhinje, koje se danas rijetko priprema, ali ima izuzetno duboko mjesto u tradiciji. Ovo jelo nastalo je iz potrebe da se iskoristi sve što se ima u kući – domaće jufke, supa od kuhanog pileta i malo masla.

Za razliku od klasičnih pita, tirit pita se ne puni sirovim nadjevom, već se pečene jufke umaču u temeljac i slažu s kuhanim mesom. Upravo ta kombinacija daje jelu prepoznatljivu sočnost i bogat, domaćinski okus. Tirit pita je jelo koje se nekada spremalo za veće porodice, posebne prilike i dane kada se kuhalo “polahko”.

Tirit pita – recept

Isprintaj recept

Tradicionalna bosanska pita od pečenih jufki, kuhanog pileta i temeljca, pečena u rerni do zlatne boje.

Vrsta jela Glavno jelo, Pita

Kuhinja Bosanska kuhinja

Ključne riječi bosanska pita, domaća jufka, pita s piletinom, tirit pita, tradicionalna bosanska jela

Vrijeme pripreme 1 hour hr

Vrijeme kuhanja 1 hour hr

Ukupno vrijeme 2 hours hrs

Servings 8 porcije

Calories 450

Sastojci

Jufke

• 1 kg glatkog brašna
• 1 kašika soli
• 1 kašika ulja
• 500 –600 ml mlake vode

Nadjev

• 1 cijelo pile
• 1 glavica crvenog luka za kuhanje
• 1 –2 glavice crvenog luka za nadjev
• 1 mala kašika vegete
• So i biber po ukusu
• 2 –3 kašike masla

Priprema

• U posudu stavite brašno, dodajte so i ulje, pa postepeno dolijevajte mlaku vodu dok ne dobijete srednje mekano tijesto.
• Tijesto dobro izmijesite, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 30 minuta.
• Pile operite, isijecite na komade i stavite kuhati u veću šerpu s vodom, jednom glavicom luka, solju, biberom i vegetom. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša.
• Tijesto podijelite na manje loptice. Svaku razvaljajte u tanku jufku, pa izrežite na manje komade.
• Jufkice pecite na suhoj ploči šporeta ili gril-tavi dok ne dobiju blagu boju. Pečene jufke slažite u čistu krpu.
• Kuhano pile izvadite iz temeljca, malo ohladite i rukama iskoštajte meso.
• Sitno nasjeckajte preostali luk i propržite ga na maslu dok blago ne požuti. Dodajte usitnjeno meso, po potrebi posolite i pobiberite.
• Tepsiju dobro premažite maslom ili uljem. Svaku pečenu jufku kratko umočite u vruć temeljac i slažite u tepsiju.
• Preko jufki rasporedite dio mesnog nadjeva i postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
• Pitu završite slojem jufki, premažite maslom i pecite u rerni zagrijanoj na 250 °C dok ne porumeni.
• Smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još oko 30 minuta.
• Na kraju pitu lagano zalijte s malo temeljca, premažite maslom i vratite u rernu još 5 minuta.

Napomene

• Jufke se ne smiju predugo držati u temeljcu da se ne raspadnu.
• Maslo daje autentičan okus – ne preskakati.
• Tirit pita treba biti sočna, ali ne plivajuća u tečnosti.
• Najbolja je dok je topla, ali se može i podgrijavati.

Pročitajte i ove recepte:

Recept za burek – Tradicionalni bosanski specijalitet

Šareni burek s krompirom i mesom – tradicionalni bosanski recept

Kvrguša – Tradicionalni recept za sočnu pitu s piletinom

Krompiruša: Recept

Česta pitanja o tirit piti