Tirit pita – recept
Tradicionalna bosanska pita od pečenih jufki, kuhanog pileta i temeljca, pečena u rerni do zlatne boje.
Sastojci
Jufke
- 1 kg glatkog brašna
- 1 kašika soli
- 1 kašika ulja
- 500 –600 ml mlake vode
Nadjev
- 1 cijelo pile
- 1 glavica crvenog luka za kuhanje
- 1 –2 glavice crvenog luka za nadjev
- 1 mala kašika vegete
- So i biber po ukusu
- 2 –3 kašike masla
Priprema
- U posudu stavite brašno, dodajte so i ulje, pa postepeno dolijevajte mlaku vodu dok ne dobijete srednje mekano tijesto.
- Tijesto dobro izmijesite, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 30 minuta.
- Pile operite, isijecite na komade i stavite kuhati u veću šerpu s vodom, jednom glavicom luka, solju, biberom i vegetom. Kuhajte dok meso potpuno ne omekša.
- Tijesto podijelite na manje loptice. Svaku razvaljajte u tanku jufku, pa izrežite na manje komade.
- Jufkice pecite na suhoj ploči šporeta ili gril-tavi dok ne dobiju blagu boju. Pečene jufke slažite u čistu krpu.
- Kuhano pile izvadite iz temeljca, malo ohladite i rukama iskoštajte meso.
- Sitno nasjeckajte preostali luk i propržite ga na maslu dok blago ne požuti. Dodajte usitnjeno meso, po potrebi posolite i pobiberite.
- Tepsiju dobro premažite maslom ili uljem. Svaku pečenu jufku kratko umočite u vruć temeljac i slažite u tepsiju.
- Preko jufki rasporedite dio mesnog nadjeva i postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal.
- Pitu završite slojem jufki, premažite maslom i pecite u rerni zagrijanoj na 250 °C dok ne porumeni.
- Smanjite temperaturu na 180 °C i pecite još oko 30 minuta.
- Na kraju pitu lagano zalijte s malo temeljca, premažite maslom i vratite u rernu još 5 minuta.
Napomene
- Jufke se ne smiju predugo držati u temeljcu da se ne raspadnu.
- Maslo daje autentičan okus – ne preskakati.
- Tirit pita treba biti sočna, ali ne plivajuća u tečnosti.
- Najbolja je dok je topla, ali se može i podgrijavati.