Topa je jedno od najpoznatijih jela bosanske kuhinje, posebno popularno tokom ramazana. Ovaj kremasti sirni specijalitet priprema se brzo i jednostavno, a njegov bogat okus savršeno se slaže uz somun ili domaći hljeb. U nastavku pročitajte originalni recept, savjete za pripremu i varijacije koje možete isprobati.
Sastojci:
- 200 g masnog sira (mladi sir, feta, kravlji sir ili kombinacija)
- 50 g putera
- 100 ml pavlake za kuhanje
- 1 jaje
- Prstohvat soli (po ukusu)
Priprema:
- Priprema sira – Izmrviti sir viljuškom ili narendati ako je tvrđi.
- Topljenje putera – U šerpi na laganoj vatri otopiti puter, pazeći da ne zagori.
- Dodavanje sira – Dodati sir i miješati dok se ne počne topiti.
- Dodavanje pavlake i jajeta – Kada sir omekša, dodati pavlaku i brzo umiješati jaje. Nastaviti miješati dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
- Serviranje – Poslužiti odmah, dok je toplo, uz somun, lepinju ili kukuruzni hljeb.
Savjeti za savršenu topu:
- Koji sir koristiti? – Najbolja je kombinacija feta sira i mladog sira jer daju idealnu kremastu strukturu. Možete koristiti i kajmak za bogatiji okus.
- Pazite na temperaturu – Sir se ne smije previše zagrijavati jer može postati grudvast. Koristite niske temperature i stalno miješajte.
- Kako izbjeći previše rijetku topu? – Ako želite gušću strukturu, smanjite količinu pavlake ili dodajte kašičicu kukuruznog brašna razmućenog u vodi.
- Dodaci za jači ukus – Za dodatni sloj okusa, možete dodati malo bijelog luka ili prstohvat crvene paprike.
Varijacije recepta:
- Topa s kajmakom – Umjesto pavlake, koristite kajmak za intenzivniji mliječni okus.
- Zelena topa – Dodajte malo sitno sjeckanog peršuna ili vlasca za svježinu.
- Topa sa sirom i vrhnjem – Umjesto pavlake, koristite kiselo vrhnje za blago kiselkast okus.
- Začinska topa – Dodajte malo bibera, čilija ili začinske paprike ako volite pikantnija jela.
Nutritivne vrijednosti (po porciji):
- Kalorije: 320 kcal
- Proteini: 14 g
- Masti: 27 g
- Ugljikohidrati: 2 g
Topa je savršen doručak jer je bogata proteinima i mastima, što daje dugotrajan osjećaj sitosti.
Topa je jednostavno, brzo i ukusno jelo koje možete pripremiti za doručak, ali i kao prilog uz druga jela. Eksperimentišite s dodacima i uživajte u ovom tradicionalnom bosanskom specijalitetu!
Pročitajte i ove recepte: