Domaći puter je izvrstan dodatak vašoj ishrani, bogat vitaminima i zdravim mastima. Pripremiti puter kod kuće može biti vrlo jednostavno, a rezultat je mnogo svježiji i ukusniji od kupovnog. U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti puter koristeći samo prirodne, halal sastojke, bez konzervansa i umjetnih dodataka.
Sastojci:
- 1 litra svježeg, punomasnog mlijeka (po mogućstvu organsko ili domaće)
- 1/2 šolje kisele pavlake (po mogućstvu domaća ili organska)
- So (po želji, za začinjenje)
Koraci:
-
Priprema kisele pavlake: Prvo, pustite da mlijeko stoji na sobnoj temperaturi 12-24 sata kako bi se prirodno zgusnulo i dobilo na kiselosti. Kada mlijeko postane gusto, lagano ga promiješajte i procijedite kroz gazu ili cjediljku, čime ćete dobiti domaću pavlaku.
-
Priprema vrhnja za puter: Ulijte domaću pavlaku u veliku staklenu posudu i počnite je mutiti mikserom ili u blenderu na visokoj brzini. Počet će se formirati mast koja se odvaja od tekućine (poznate kao “buttermilk”).
-
Odvajanje putera: Nastavite mutiti pavlaku dok se potpuno ne odvoji mliječna tekućina (buttermilk) od masnoće. Kada se formira čvrsti puter, procijedite ga i zadržite tekućinu za druge namjene (kao što je pečenje ili kuhanje).
-
Ispiranje putera: Stavite puter pod hladnu vodu i rukama ga ispirite dok ne izađe sva tekućina. To pomaže da puter bude duže svjež. Ovaj proces ponovite nekoliko puta dok voda ne postane potpuno čista.
-
Začinjavanje i čuvanje: Po želji, možete dodati malo soli za bolji okus. Stavite gotov puter u staklenu posudu ili kalup i čuvajte u hladnjaku.
Česte greške i trikovi:
- Greška: Ne miješajte pavlaku predugo, jer se može pretvoriti u maslac i mlijeko odjednom. Pokušajte s kraćim periodima miješanja i pazite da ne pređete fazu.
- Trik: Ako želite kremastiji puter, možete pomiješati malo hladne vode sa puterom tokom procesa ispiranja. To će ga učiniti glatkijim i mekim.
FAQ – Često postavljana pitanja
P: Mogu li koristiti kupovno mlijeko za pripremu putera?
O: Da, možete koristiti kupovno mlijeko, ali najbolje je koristiti svježe, domaće ili organsko mlijeko za najbolji okus i kvalitet.
P: Kako mogu iskoristiti ostatak mlijeka (buttermilk)?
O: Buttermilk je odličan za pečenje (posebno za palačinke i kolače), a može se koristiti i kao prirodni starter za fermentaciju.
P: Koliko traje svjež domaći puter?
O: Domaći puter obično traje oko 7-10 dana u hladnjaku. Za dužu pohranu, možete ga zamrznuti.