Knedle sa šljivama – Recept za tradicionalnu poslasticu
Knedle sa šljivama su jedan od omiljenih poslastica u bosanskoj kuhinji, posebno u jesen kada su šljive svježe i sočne. Ova poslastica potiče iz srednjoevropske kuhinje, ali se odomaćila u Bosni i Hercegovini, gdje se priprema s domaćim krompirovim tijestom i servira uz posip od prezle i šećer
Knedle sa šljivama – recept
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g krompira brašnastog
- 150 g brašna
- 1 jaje
- 1 kašika putera
- Prstohvat soli
Za punjenje:
- 12 zrelih šljiva
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta opciono
Za posip:
- 100 g prezle
- 2 kašike putera
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
Priprema
Priprema tijesta:
- Krompir dobro oprati i skuhati u ljusci. Oguliti dok je još topao i izgnječiti u glatku masu. Dodati puter, jaje, so i postepeno umiješati brašno dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Priprema šljiva:
- Šljive oprati, izvaditi koštice i u sredinu svake staviti malo šećera i cimeta.
Formiranje knedli:
- Tijesto podijeliti na 12 jednakih komada. Svaki komad rastanjiti, staviti šljivu u sredinu i pažljivo zatvoriti tako da nema pukotina.
Kuhanje:
- U velikoj šerpi zagrijati vodu s malo soli. Kada provri, spuštati knedle jednu po jednu. Kuhati dok ne isplivaju (5–7 min) i odmah izvaditi šupljom kašikom.
Priprema prezle:
- U tavi otopiti puter, dodati prezlu i pržiti na laganoj vatri dok ne postane zlatna. Dodati šećer i cimet, promiješati i uvaljati vruće knedle u smjesu.
Napomene
- Ako je krompir previše vlažan, dodajte malo brašna, ali ne previše kako tijesto ne bi postalo tvrdo.
- Knedle se mogu puniti i džemom od šljiva.
- Umjesto cimeta možete koristiti vanilu za blaži okus.
- Knedle su najbolje kada se uvaljaju u prezlu dok su još vruće.
- Mogu se zamrznuti prije kuhanja – samo ih kasnije skuhajte direktno iz zamrzivača.
Pročitajte i ove recepte:
Pekmez od šljiva – tradicionalni domaći recept
Recept za kuglof
Kokos kocke bez pečenja – recept
Domaći Monte – Recept
Česta pitanja o knedlama sa šljivama
Brašnasti krompir daje mekše i laganije tijesto koje se ne lijepi i bolje se oblikuje.
Da, moguće je – tijesto će biti malo mekše, pa ćete možda trebati kašiku brašna više.
Može, ali ih prethodno malo ocijedite ili umotajte u šećer kako se tijesto ne bi razvodnilo.
Obično zbog tanko razvijenog tijesta ili loše zatvorenih rubova. Pazite da nema pukotina.
Ne za ovaj tradicionalni recept. Klasične knedle se kuhaju, a zatim uvaljaju u prezlu.