Kako se pravi zaprška (od brašna) – jednostavan recept
Zaprška je jedan od osnovnih sastojaka mnogih jela, a koristi se za zgušnjavanje supa, sosa i variva. Priprema zaprške od brašna je jednostavna, a njena uloga u kuhinji je neprocjenjiva – ona daje jelu gustinu i bogatstvo okusa. Evo kako napraviti zapršku od brašna, s detaljnim uputstvima i korisnim savjetima.
Sastojci:
- 2 kašike brašna (po mogućnosti integralno ili od punozrnih žitarica)
- 2 kašike ulja (maslinovo ili biljno ulje, po vašoj želji)
- 1/2 šolje vode (ili po potrebi, za razrjeđivanje)
- So (po ukusu)
- Crni biber (po ukusu)
Koraci:
-
Zagrijavanje ulja: U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Pazite da ne bude previše vruće, jer bi brašno moglo brzo sagorjeti.
-
Dodavanje brašna: Kada je ulje zagrijano, dodajte brašno i miješajte kontinuirano kako bi se brašno ravnomjerno zapeklo. Ovaj korak je ključan za dobijanje željene boje zaprške. Brašno treba postati zlatno smeđe boje, ali pazite da ne izgori.
-
Postepeno dodavanje tekućine: Nakon što brašno dobije zlatnu boju, postepeno dodajte vodu, stalno miješajući da se ne stvore grudvice. Ako želite da zaprška bude gušća, možete dodati manje vode, a za rjeđu zapršku dodajte više tekućine.
-
Začinjavanje: Dodajte so i biber po ukusu. Ako želite, možete dodati i druge začine poput crvene paprike ili suhog peršuna, ovisno o vrsti jela za koje pripremate zapršku.
-
Kuhanje: Pustite da zaprška lagano kuha još nekoliko minuta dok ne postigne željenu gustoću. Ako želite još gušću zapršku, pustite je da se kuha duže. U suprotnom, dodajte još tekućine i sve dobro promiješajte.
Česte greške i trikovi:
- Greška: Brašno može sagorjeti ako ga ne miješate dovoljno brzo. Uvijek pazite na temperaturu i stalno miješajte.
- Trik: Ako ste napravili grudvice, možete koristiti mikser ili vilicu da ih razbijete i postignete glatku teksturu. Također, ako nemate dovoljno tekućine, možete dodati temeljac umjesto obične vode, što će obogatiti okus zaprške.
FAQ – Često postavljana pitanja
P: Mogu li koristiti integralno brašno za zapršku?
O: Da, integralno brašno je odlična alternativa za zdraviju zapršku. Samo imajte na umu da će zaprška biti malo tamnija i gušća.
P: Mogu li zapršku napraviti unaprijed?
O: Da, zapršku možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Za upotrebu, samo je zagrijte.
P: Kako da zaprška bude manje masna?
O: Ako želite da zaprška bude manje masna, koristite manje ulja ili ga zamijenite s malo maslaca ili čak s vodom za zdraviju verziju.