Zaprška je jedan od osnovnih sastojaka mnogih jela, a koristi se za zgušnjavanje supa, sosa i variva. Priprema zaprške od brašna je jednostavna, a njena uloga u kuhinji je neprocjenjiva – ona daje jelu gustinu i bogatstvo okusa. Evo kako napraviti zapršku od brašna, s detaljnim uputstvima i korisnim savjetima.

Zaprška

Isprintaj recept

Osnovna zaprška od brašna i ulja za zgušnjavanje čorbi, supa i variva.

Vrsta jela Prilog

Kuhinja domaća kuhinja

Ključne riječi domaća zaprška, zaprška recept, zaprška za čorbu, zaprška za grah, zgušnjavanje jela

Vrijeme pripreme 2

Vrijeme kuhanja 5

Ukupno vrijeme 7

Servings 1 porcije

Calories 220

Sastojci

2 kašike brašna po želji integralno ili punozrno
2 kašike ulja biljno ili maslinovo
1/2 šolje vode ili po potrebi
so po ukusu
crni biber po ukusu

Priprema

U manjoj tavi zagrijati ulje na srednjoj vatri.
Dodati brašno i miješati neprekidno da se ravnomjerno zapekne.
Pržiti dok brašno ne dobije zlatno-smeđu boju, pazeći da ne zagori.
Postepeno dodavati vodu uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
Dodati so i biber po ukusu.
Kuhati još nekoliko minuta na laganoj vatri dok se ne postigne željena gustoća.

Napomene

Zapršku uvijek dodavati u vruće jelo uz miješanje.
Količina vode se prilagođava gustoći jela.
Po želji se može dodati mljevena crvena paprika, ali tek nakon skidanja s vatre kako ne bi zagorjela.

Česte greške i trikovi:

Greška: Brašno može sagorjeti ako ga ne miješate dovoljno brzo. Uvijek pazite na temperaturu i stalno miješajte.
Trik: Ako ste napravili grudvice, možete koristiti mikser ili vilicu da ih razbijete i postignete glatku teksturu. Također, ako nemate dovoljno tekućine, možete dodati temeljac umjesto obične vode, što će obogatiti okus zaprške.

Često postavljana pitanja za zapršku

P: Mogu li koristiti integralno brašno za zapršku?
O: Da, integralno brašno je odlična alternativa za zdraviju zapršku. Samo imajte na umu da će zaprška biti malo tamnija i gušća.

P: Mogu li zapršku napraviti unaprijed?
O: Da, zapršku možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Za upotrebu, samo je zagrijte.

P: Kako da zaprška bude manje masna?
O: Ako želite da zaprška bude manje masna, koristite manje ulja ili ga zamijenite s malo maslaca ili čak s vodom za zdraviju verziju.

Pogleajte i ove recepte

Kako se pravi zaprška (od brašna) – jednostavan recept