Punjene pljeskavice sa sirom
Punjene pljeskavice sa sirom su savršen spoj sočnog mesa i topljenog sira, omiljene na svakom roštilju ili porodičnom ručku. Ovaj recept donosi provjerenu kombinaciju začina i savjeta za savršeno punjenje, kako bi svaki zalogaj bio ukusan i sočan. Idealne su za serviranje uz somun, ajvar i svježi luk, a mogu se pripremiti i na tavi ili u rerni.
Punjene pljeskavice sa sirom
Potrebna oprema
- Roštilj ili grill tava
- Posuda za miješanje
- Folija ili tanjir za odlaganje
Sastojci
- 500 g mljevene junetine plećka ili vrat
- 200 g mljevene teletine opcionalno
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 čehno bijelog luka sitno ribano
- 50 ml mineralne vode
- 1 kašika ulja
- 150 g kačkavalja ili trapista narezano na kockice ili štapiće
Priprema
Priprema smjese
- U posudu stavite mljeveno meso, dodajte so, biber, sodu bikarbonu, bijeli luk, mineralnu vodu i ulje. Dobro izmiješajte rukom najmanje 5–10 minuta dok ne postane kompaktno. Pokrijte i ostavite u frižideru 30 minuta.
Formiranje pljeskavica
- Uzmite dio smjese veličine teniske loptice, rastanjite u oblik kruga. U sredinu stavite nekoliko komadića sira, zatim pažljivo zatvorite meso i oblikujte pljeskavicu tako da sir ostane u sredini.
Pečenje
- Pljeskavice pecite na umjereno zagrijanom roštilju ili grill tavi po 6–7 minuta sa svake strane, dok ne porumene i budu dobro pečene.
Serviranje
- Poslužite uz somun, ajvar, svježi luk i kiselo mlijeko po želji.
Napomene
- Umjesto tvrdog sira, možete koristiti i dimljeni sir ili kombinaciju s feta sirom za jači okus.
- Sir treba da bude dobro ohlađen da se ne rastopi prerano tokom pečenja.
- Pazite da rubove pljeskavice dobro zatvorite da sir ne iscuri.
Punjene pljeskavice sa sirom – Savjeti i česta pitanja
Koji sir je najbolji za punjene pljeskavice?
Najbolje se pokazao kačkavalj ili trapist jer se lijepo tope bez isparavanja. Izbjegavaj premasne sireve koji mogu iscureti tokom pečenja. Ako voliš jače arome, probaj i dimljeni sir.
Kako da sir ne iscuri iz pljeskavica?
Ključ je u dobro zatvorenim rubovima. Prilikom formiranja, pritisni rubove prstima i ravnomjerno rasporedi meso oko sira.
Mogu li se pripremiti unaprijed?
Da! Punjene pljeskavice možeš pripremiti dan ranije, staviti u frižider i ispeći neposredno prije serviranja.
Na čemu ih je najbolje peći?
Najbolji rezultat se postiže na roštilju, ali su odlične i iz grill tave. Ako koristiš rernu, stavi ih na papir za pečenje i peci na 200°C oko 20 minuta.