Pljeskavice od leće predstavljaju zdravu alternativu mesnim pljeskavicama. Bogate su proteinima, vlaknima i hranjivim sastojcima, a pri tome su lagane i jednostavne za pripremu. Mogu se poslužiti kao glavno jelo uz priloge ili kao dio sendviča.
Sastojci:
- 200 g crvene ili smeđe leće
- 1 glavica crvenog luka (sitno sjeckana)
- 2 čehna bijelog luka (protisnuta)
- 1 mrkva (narendana)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 jaje (ili chia gel za vegansku verziju)
- 3 kašike prezle (ili ovsene pahuljice)
- 1 kašika nasjeckanog peršuna
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1/2 kašičice mljevene crvene paprike
- 1/2 kašičice kumina (opciono)
Priprema:
- Leća se ispere pod mlazom vode, zatim se kuha u loncu s duplom količinom vode oko 15 minuta, dok ne omekša. Nakon kuhanja se ocijedi i ostavi da se prohladi.
- U dubljoj posudi leća se izgnječi viljuškom ili štapnim mikserom, pri čemu ne mora biti potpuno glatka. Dodaje se sitno sjeckani crveni i bijeli luk, narendana mrkva, jaje, prezla, maslinovo ulje i začini. Smjesa se miješa dok ne postane kompaktna. Ako je previše mekana, može se dodati još prezle.
- Od pripremljene smjese vlažnim rukama oblikuju se pljeskavice željene veličine i lagano se pritisnu.
Mogu se pripremati na dva načina:
- U tavi: Na srednje jakoj vatri zagrijava se malo ulja, a pljeskavice se peku 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju.
- U rerni: Pljeskavice se slažu na pleh obložen papirom za pečenje i peku na 200°C oko 20 minuta, uz okretanje na polovini vremena.
Savjeti za pripremu:
- Za bogatiji okus, u smjesu se može dodati rendani sir.
- Umjesto prezle, moguće je koristiti mljevene orahe za intenzivniji okus.
- Pljeskavice se mogu zamrznuti i naknadno podgrijati u tavi ili rerni.
Pljeskavice od leće su jednostavne za pripremu i mogu se poslužiti uz jogurt sos, svježu salatu ili kao dio zdravog burgera.