Pečena teletina s pekarskim krompirom: Recept za pravi bosanski ručak

Pečena teletina s pekarskim krompirom je klasik bosanske kuhinje koji oduševljava svojim bogatim okusom i jednostavnom pripremom. Mekano meso, hrskavi krompir i miris začina čine ovo jelo savršenim izborom za porodični ručak ili posebne prilike.

Sastojci (za 4 osobe)

Za teletinu:

• 1 kg telećeg mesa (but, plećka ili rebra)
• 3-4 čehna bijelog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica suhog začina (vegete)
• 1 grančica ruzmarina (ili 1/2 kašičice suhog)
• 100 ml vode
• 50 g maslaca

Za pekarski krompir:

• 1 kg krompira
• 1 glavica crvenog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica crvene paprike
• 1/2 kašičice suhog timijana (po želji)

Priprema

1. Priprema mesa

1. Teleće meso operite, posušite papirnim ubrusom i natrljajte solju, biberom i suhim začinima.
2. Bijeli luk sitno nasjeckajte i utrljajte u meso. Dodajte grančicu ruzmarina i prelijte maslinovim uljem.
3. Ostavite meso da odstoji najmanje 30 minuta (ili preko noći u frižideru) kako bi upilo začine.

2. Pečenje teletine

1. Rernu zagrijte na 200°C.
2. U vatrostalnu tepsiju stavite meso i dodajte 100 ml vode. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 60 minuta.
3. Nakon sat vremena skinite foliju, prelijte meso otopljenim maslacem i pecite još 30-40 minuta dok ne dobije lijepu zlatnu koricu. Povremeno prelijte sokom od pečenja.

3. Priprema pekarskog krompira

1. Krompir ogulite i narežite na kriške srednje debljine. Luk isjeckajte na polumjesece.
2. U zdjeli pomiješajte krompir s uljem, solju, biberom, crvenom paprikom i timijanom.
3. Nakon 30 minuta pečenja teletine, rasporedite krompir oko mesa u tepsiji i pecite zajedno još 40 minuta. Povremeno promiješajte krompir kako bi se ravnomjerno zapekao.

Savjeti za savršeno jelo

• Meso ostavite da se odmori: Nakon pečenja, neka meso odstoji 10 minuta prije rezanja kako bi zadržalo sočnost.
• Za dodatnu aromu, možete dodati nekoliko čehni bijelog luka i grančicu ruzmarina među krompir.
• Hrskaviji krompir: Ako želite ekstra hrskavu koricu, pred kraj pečenja pojačajte temperaturu na 220°C.
• Sos od pečenja: Iskoristite sokove iz tepsije kao umak za meso i krompir – prelijte preko jela prilikom posluživanja.

Ovo tradicionalno jelo donosi savršenu kombinaciju mekanog mesa i mirisnog krompira iz rerne. Poslužite ga uz sezonsku salatu i uživajte u pravom domaćem specijalitetu!

Pročitajte i ove recepte:

Vrilica – Recept

Bulgur sa povrćem