Bosanski lonac je jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela u Bosni i Hercegovini. Ova jedinstvena kombinacija mesa i povrća, kuhana u sopstvenom soku, predstavlja odličnu ravnotežu ukusa i hranjivih sastojaka. Jelo datira još iz srednjeg vijeka, a danas je omiljeno “jelo na kašiku” (varivo) na bosanskim trpezama zbog svoje jednostavnosti i bogatog okusa.

Bosanski lonac

Isprintaj recept

Tradicionalno bosansko jelo koje kombinuje različite vrste mesa i sezonsko povrće, sporo kuhano do savršenstva. Savršeno varivo za porodični ručak koje osvaja svojim bogatim okusom.

Vrsta jela Glavno jelo, Ručak, Varivo

Kuhinja Balkanska kuhinja, Bosanska kuhinja

Ključne riječi bosanska kuhinja, bosanski lonac, jelo na kašiku, tradicionalni recept, Varivo

Vrijeme pripreme 20

Vrijeme kuhanja 3

Ukupno vrijeme 3 20

Servings 6 porcija

Potrebna oprema

Duboka šerpa ili zemljani lonac
Daska za rezanje
Nož

Sastojci

500 g junetine ili miješano s janjetinom
2 glavice crvenog luka
3 čehna bijelog luka
3 mrkve
3 krompira
1/4 glavice kupusa
1 paprika
2 paradajza ili 1 kašika paradajz pirea
1 šolja graha po želji
2 lista lovora
So, biber, crvena paprika po ukusu
1 kašika ulja
500 ml vode ili temeljca

Priprema

Meso isjeći na veće komade. Povrće narezati na krupne komade kako bi zadržalo teksturu.
U dublju šerpu redati slojeve mesa i povrća: meso, luk, mrkva, krompir, kupus, paprika, paradajz.
Dodati so, biber, crvenu papriku, lovor i ulje. Sipati vodu ili temeljac da prekrije sastojke.
Poklopiti i kuhati na laganoj vatri najmanje 2 do 3 sata, dok meso ne omekša i povrće se ne raskuha.
Poslužiti toplo, uz domaći hljeb ili pogaču.

Video

Napomene

Kombinacija govedine i janjetine daje puniji i autentičniji ukus.
Grah dodaje dubinu i čini jelo zasitnijim – tradicionalna starinska varijanta.
Idealno za pripremu u zemljanoj posudi, ali odličan je i u običnoj šerpi.
Jelo je još bolje kad odstoji nekoliko sati nakon kuhanja.

Zašto je bosanski lonac i dalje omiljen na našim trpezama?

Bosanski lonac je više od običnog jela – to je dio bosanske tradicije koji se prenosi s koljena na koljeno. Osim klasične verzije s govedinom i povrćem, postoje i brojne regionalne varijacije. U nekim krajevima koristi se više luka i bez kupusa, dok drugi preferiraju dodatak graha ili čak sušenog mesa za dublji, dimljeni okus.

Koji je najbolji način da pripremite bosanski lonac?

Ključ je u sporom kuhanju i kvalitetnim sastojcima. Nemojte žuriti – bosanski lonac treba da „krčka“ barem dva sata kako bi meso postalo mekano, a povrće se pretvorilo u bogati sos. Ako imate mogućnost da koristite zemljanu posudu i peć na drva – dobićete autentičan ukus koji je gotovo nemoguće postići na modernoj ploči.

Da li se bosanski lonac može pripremiti unaprijed?

Naravno! Ovo je jedno od onih jela koje su još ukusnija sutradan, kada se svi okusi dodatno prožmu. Možete ga čuvati u frižideru do 3 dana, a ako pravite veću količinu, lako se može zamrznuti.

Serviranje bosanskog lonca

Tradicionalno se poslužuje uz domaći hljeb, pogaču ili kukuruzni hljeb. Neki dodaju i kašiku kajmaka pri serviranju, što jelu daje kremastu notu i dodatnu dubinu okusa.

Bosanski lonac kao zdrav obrok

Iako je ovo „teža“ kuhinja, bosanski lonac je zapravo izuzetno balansirano jelo. Sadrži proteine, ugljikohidrate, vlakna i prirodne masti – bez potrebe za dodatnim masnoćama. Ako želite zdraviju verziju, smanjite količinu ulja i izbjegnite dodatak suhog mesa.

Pročitajte i ove recepte:

Tarhana čorba: Domaći recept

Filovane paprike: Tradicionalni recept

Recept za hurmašice s pekmezom

Video: Iftarski meni