Ćevapi s kajmakom – Recept
Ćevapi s kajmakom su jedno od najprepoznatljivijih jela bosanske kuhinje i simbol jednostavne, ali odlično izbalansirane kombinacije mesa, vatre i mliječnog namaza. Pravi bosanski ćevapi ne traže mnogo sastojaka – ključ je u pravilnom omjeru mesa, blagom začinjavanju i dobroj tehnici pečenja. U ovom receptu dobijaš kompletno rješenje: originalne bosanske ćevape + domaći kajmak pripremljen tako da se odlično slaže uz tople ćevape i somun.
Ćevapi s kajmakom
Sastojci
- 600 g mljevene junetine but ili plećka
- 400 g mljevene teletine
- 3 čehna bijelog luka
- 1,5 kašičica soli
- 1/2 kašičice mljevenog bibera
- 100 ml hladne vode
- 1/2 kašičice sode bikarbone
Priprema
- U velikoj posudi sjediniti mljevenu junetinu i teletinu.
- Bijeli luk sitno nasjeckati ili izgnječiti i dodati mesu.
- Dodati so, biber i sodu bikarbonu razmućenu u hladnoj vodi.
- Smjesu mijesiti rukom najmanje 10 minuta dok ne postane kompaktna i blago ljepljiva.
- Pokriti i ostaviti u frižideru najmanje 12 sati da se okusi povežu.
- Oblikovati ćevape dužine 6–7 cm.
- Peći na dobro zagrijanom roštilju ili grill tavi 8–10 minuta, uz često okretanje.
- Ćevapi trebaju ostati sočni i ravnomjerno zapečeni.
Napomene
- Meso ne smije biti previše nemasno – malo masnoće daje sočnost.
- Ne dodavati jaja, hljeb ni prezle – to nisu dio originalnog recepta.
- Najbolji rezultat se postiže pečenjem na roštilju na ćumuru.
Pogledaj RECEPT ZA DOMAĆI KAJMAK
Recept za somun
Recept za ajvar bez konzervansa
Domaće lepine – Recept
Česta pitanja o ćevapima s kajmakom
Ključ je u kvalitetnom mesu s malo masnoće, dugom odmoru smjese i kratkom pečenju na jakoj vatri.
Ne. Originalni bosanski ćevapi ne sadrže jaja, prezle ni hljeb.
Najmanje 12 sati u frižideru za najbolju teksturu i okus.
Može, ali domaći kajmak daje znatno bogatiji i autentičniji okus.
Uz topli somun ili lepinju, sitno sjeckani crveni luk i po želji jogurt.