Domaće lepine su neizostavan dio bosanske kuhinje. Njihova mekana unutrašnjost i blago hrskava korica čine ih idealnim izborom za ćevape, pljeskavice, sendviče ili kao prilog uz razna jela. Svježe pečene, lepine su nevjerovatno ukusne, a uz ovaj recept možete ih lako napraviti kod kuće!
Bilo da ih koristite za roštilj, kao zamjenu za hljeb ili jednostavno uživate u njihovom savršenom ukusu s malo kajmaka ili maslaca, domaće lepine su uvijek pravi izbor.
Sastojci za domaće lepine
- 500 g brašna (tip 500 ili 850)
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suhog kvasca (7 g) ili 20 g svježeg kvasca
- 2 kašike ulja
- 1 kašika jogurta (za mekšu teksturu, opcionalno)
Kako napraviti domaće lepine
1. Aktivacija kvasca
Ako koristite svježi kvasac, rastopite ga u mlakoj vodi, dodajte šećer i kašičicu brašna, pa ostavite 5–10 minuta da zapjeni. Ako koristite suhi kvasac, direktno ga pomiješajte s brašnom.
2. Miješenje tijesta
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so.
- Dodajte pripremljeni kvasac i lagano mijesite, dodajući mlaku vodu postepeno.
- Dodajte ulje i nastavite mijesiti dok ne dobijete mekano, glatko tijesto (oko 10 minuta).
- Pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže 40–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
3. Oblikovanje lepina
- Kada je tijesto nadošlo, podijelite ga na 4–6 loptica (u zavisnosti od željene veličine).
- Svaku lopticu lagano razvaljajte rukama ili oklagijom u krugove debljine 1 cm.
- Stavite ih na pobrašnjenu površinu i pokrijte krpom, pa ostavite da odmaraju još 10–15 minuta.
4. Pečenje lepina
U rerni:
- Pećnicu zagrijte na 250°C i ubacite pleh da se zagrije.
- Prebacite lepine na vreo pleh i pecite ih 7–10 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne napuhnu se.
U tavi:
- Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri.
- Pecite svaku lepinju 2–3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju i mehke mjehuriće na površini.
Savjeti za domaće lepine
- Koristite mlaku vodu – Hladna voda usporava fermentaciju, dok pretopla može uništiti kvasac.
- Ne previše brašna prilikom oblikovanja – Previše brašna može učiniti lepine tvrdima.
- Tijesto treba biti mekano – Ako je previše suho, dodajte malo vode; ako je premekano, dodajte malo brašna.
- Dovoljno odmora – Ostavljanje tijesta da odmori prije pečenja pomaže da lepine budu mekane i vazdušaste.
- Najbolje su tople – Lepine su najukusnije kada su svježe i tople, ali ih možete lagano podgrijati u rerni ili na tavi prije posluživanja.
Domaće lepine su jednostavne za pripremu i daleko ukusnije od kupovnih. Bilo da ih pravite za roštilj, doručak ili kao dodatak omiljenim jelima, ovaj recept garantuje savršeno mekane i ukusne lepine svaki put.
Pročitajte i ove recepte: