Tikvenjača je jedna od omiljenih tradicionalnih pita u bosanskoj kuhinji, poznata po svojoj jednostavnosti i prefinjenom ukusu. Ova slana pita od tikve pravi se od tankih domaćih jufki, punjenih aromatičnom smjesom narendane tikve i začina. Pečena do savršene hrskavosti, tikvenjača je idealna za doručak, lagani ručak ili večeru, a uz jogurt ili kiselo mlijeko postaje pravo gurmansko iskustvo.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 3 kašike ulja
- Malo brašna za posipanje
Za fil:
- 700 g tikve (oljuštene i narendane)
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- 100 ml ulja
- 1 kašika kisele pavlake (opciono, za dodatnu sočnost)
Za premazivanje:
- 50 g otopljenog putera
- 50 ml ulja
Priprema:
- Priprema tijesta – U posudu sipati brašno i so, zatim postepeno dodavati mlaku vodu i ulje uz stalno miješanje. Umijesiti glatko tijesto, podijeliti ga na dvije kugle i premazati uljem. Ostaviti da odmara 30-45 minuta.
- Priprema fila – Narendanu tikvu posoliti i ostaviti nekoliko minuta da pusti sok. Ocijediti višak tečnosti, zatim dodati biber, ulje i pavlaku te dobro izmiješati.
- Razvlačenje tijesta – Na pobrašnjenoj površini razviti svaku kuglu tijesta u što tanji krug. Rukama pažljivo razvlačiti tijesto od sredine ka krajevima dok ne postane skoro prozirno.
- Punjenje i oblikovanje pite – Po rubovima tijesta ravnomjerno rasporediti fil, a zatim pažljivo zarolati pomoću stolnjaka ili ruku. Oblikovati u puža ili slagati u duguljastim trakama u pleh.
- Pečenje – Premazati pitu mješavinom otopljenog putera i ulja, zatim peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, dok ne porumeni.
- Posluživanje – Tikvenjaču ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, zatim je narezati i poslužiti uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Savjeti za savršenu tikvenjaču:
- Tikva ne smije biti previše vlažna – dobro ocijedite višak tečnosti kako bi tijesto ostalo hrskavo.
- Jufka treba biti što tanja – tradicionalna tikvenjača se pravi od domaće jufke, ali možete koristiti i gotove kore za bržu pripremu.
- Za dodatnu aromu – u fil možete dodati malo mljevenog bijelog luka ili svježeg peršuna.
Tikvenjača je jednostavna, ali nevjerovatno ukusna pita koja se topi u ustima. Isprobajte ovaj recept i uživajte u bogatom, tradicionalnom ukusu!