Recept za buredžike
Recept za buredžike – jedan od najfinijih malih zalogaja bosanske kuhinje – hrskavi izvana, sočni iznutra, mirisni i neodoljivi. Prave se od tankih jufki, punjenih sočnim mljevenim mesom i lukom, a nakon pečenja preliju se bogatim mliječnim prelivom koji jelu daje posebnu mekoću i aromu. Buredžici su idealni za porodični ručak, druženja, goste ili svečane trpeze.
Buredžici – recept
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g brašna
- Prstohvat soli
- 3 kašike ulja
- Voda po potrebi
Za fil:
- 500 g mljevenog mesa
- 2 glavice crvenog luka sitno sjeckane
- Prstohvat soli
- Prstohvat bibera
Za premaz jufki:
- Malo ulja
- Malo putera
Za preliv:
- 500 ml kiselog mlijeka ili jogurta
- 5 –6 kašika pavlake ili kajmaka
- 4 čehna bijelog luka sitno sjeckana
- Prstohvat soli
- Malo putera
Priprema
Priprema tijesta
- U zdjeli pomiješaj brašno, so i ulje.
- Dodaj vodu postepeno i mijesi dok ne dobiješ mekano tijesto.
- Podijeli na 10 kuglica i ostavi da odmori 10 minuta.
- Zatim još jednom kratko premijesi i ostavi dodatnih 10 minuta.
Razvijanje jufki
- Svaku kuglicu razvaljaj u jufku veličine manjeg tanjira.
- Pomiješaj rastopljeni puter i ulje pa premazuj svaku jufku.
- Slaži ih jednu na drugu po 5 komada.
- Razvuci veliki sloj i izreži na kvadrate oko 6×6 cm.
- (Ako koristiš kupovne jufke, jednostavno nareži na kvadrate.)
Priprema fila
- Na malo ulja prodinstaj crveni luk.
- Dodaj mljeveno meso, so i biber.
- Prži dok meso ne omekša i ne porumeni.
- Ohladi.
Formiranje buredžika
- Na svaki kvadrat tijesta stavi kašičicu fila.
- Skupi krajeve prema sredini da formiraš mali zavežljaj.
- Redaj u podmazanu tepsiju.
Pečenje
- Pecite na 250°C 10 minuta, zatim smanjite na 220°C i pecite još 20 minuta.
- Buredžici treba da dobiju lijepu zlatnu boju.
Preliv i završni korak
- Pomiješaj jogurt/kiselo mlijeko, pavlaku, bijeli luk, so i malo putera.
- Prelij preko vrućih buredžika.
- Vratite u rernu još 3–4 minute da sve upije.
Napomene
- Za bogatiji okus u fil možeš dodati i malo crvene paprike.
- Jufke moraju biti jako tanke da buredžici ostanu meki iznutra, a hrskavi izvana.
- Odlično se zamrzavaju – formirane buredžike složi u kesu i ispeci po potrebi.
- Ako želiš jače zapečenu koricu, uključi grill zadnjih 3–5 minuta.
Pročitajte i ove recepte:
Škembići ili tripice – recept
Recept za topu
Tikvenjača recept
Česta pitanja o buredžicima
Da, gotove jufke su odlična zamjena. Samo ih izreži na kvadrate i puni na isti način.
Najčešće se koristi juneće meso, ali mješano meso (junetina + teletina) daje posebno sočan rezultat.
Preliv omekša koricu, doda aromu i pretvara buredžike u pravo bosansko jelo – mekanu, mirisnu i sočnu pitu.
Da – možeš ih formirati i zamrznuti, pa peći direktno iz zamrzivača.
Visoka temperatura omogućava da jufke brzo porumene i da buredžici ostanu hrskavi izvana, a sočni iznutra.