Pastrmka sa roštilja – Recept
Pastrmka sa roštilja je lagano, zdravo i ukusno jelo koje spaja aromu ribe sa bogatim ukusima roštilja. Na Balkanu je često viđen gost na porodičnim okupljanjima i piknicima, naročito u ljetnim mjesecima. Pravilno pripremljena pastrmka je hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra, i zahtijeva samo nekoliko jednostavnih dodataka da bi zablistala u punom sjaju.
Pastrmka sa roštilja
Potrebna oprema
- Roštilj
- Rešetka ili mreža za ribu
Sastojci
- 2 cijele pastrmke očišćene
- 1 limun narezan na kolutove
- 3 čehna bijelog luka
- 2 grančice svježeg ruzmarina
- Maslinovo ulje 2-3 kašike
- So i biber po ukusu
- Svježi peršun za serviranje
Priprema
Priprema ribe
- Operi i dobro posuši pastrmku papirnim ubrusom. Unutrašnjost blago posoli i pobiberi.
Punjenje i mariniranje
- U unutrašnjost svake ribe stavi nekoliko kolutova limuna, čehno bijelog luka i grančicu ruzmarina. Izvana premaži maslinovim uljem, posoli, pobiberi i ostavi da odstoji 20 minuta.
Pečenje
- Roštilj zagrij na srednje jaku temperaturu. Ribu stavi na nauljenu rešetku ili u mrežu za ribu da se ne raspadne. Pecite 5–6 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnosmeđu boju i postane hrskava.
Serviranje
- Pospi sjeckanim peršunom i posluži uz krompir salatu, blitvu ili hljeb.
Napomene
- Ako nemaš mrežu za ribu, koristi foliju: zamotaj ribu i napravi par rupa za dim.
- Dodaj i malo maslaca pri serviranju za dodatnu aromu.
- Možeš koristiti i druge začine kao što su timijan ili origano.
Pastrmka sa roštilja – Savjeti i česta pitanja
Mogu li koristiti zamrznutu pastrmku?
Možeš, ali je potpuno odmrzni i dobro posuši prije mariniranja i pečenja. Vlaga može spriječiti stvaranje hrskave korice.
Kako spriječiti da se pastrmka lijepi za roštilj?
Najbolje je koristiti mrežu za ribu ili prethodno nauljiti rešetku. Takođe, riba se ne smije previše okretati – pusti je da se peče par minuta dok sama ne „otpusti“ sa rešetke.
Koje su najbolje priloge za pastrmku?
Najbolje idu krompir salata s lukom, blitva s krompirom, kuhani krompir sa peršunom, kao i lagane salate od paradajza i krastavaca.
Koliko dugo da se riba peče?
Cijela pastrmka prosječne veličine peče se oko 10–12 minuta ukupno – zavisi od temperature roštilja. Vidi da je meso bijelo i lako se odvaja viljuškom.
Mogu li pastrmku peći i u foliji?
Naravno, to je odlična alternativa – posebno ako roštiljaš na otvorenoj vatri. Zamotaj ribu sa začinima i limunom, i peci u foliji 12–15 minuta.