Paša lokum – Recept za ukusnu tursku poslasticu

Jump to Recipe - Print Recipe

Paša lokum je jedan od najnježnijih i najkremastijih deserata iz tradicionalne kuhinje. Spoj svilenkaste kakao kreme, kokosove podloge i mekanog šlaga daje odličnu kombinaciju okusa i tekstura. Iako izgleda luksuzno, ovaj desert se priprema vrlo jednostavno, a rezultat su male rolnice koje se tope u ustima. Idealno za posebne prilike ili kada želite impresionirati goste nečim drugačijim.

Paša lokum – recept

Isprintaj recept

Kremaste čokoladne rolnice sa kokos podlogom i šlagom – luksuzan, ali jednostavan desert koji se topi u ustima.

Vrsta jela desert, kolači

Kuhinja Balkanska kuhinja, turska kuhinja

Ključne riječi kokos desert, lokum rolnice, paša lokum, paša lokum recept

Vrijeme pripreme 20

Vrijeme kuhanja 30

Hlađenje 2

Ukupno vrijeme 2 30

Servings 10 komada

Calories 310

Sastojci

Za kremu:

1 l mlijeka
300 g šećera
100 g putera
60 g gustina
120 g brašna
4 velike kašike kakao praha
1 vanilin šećer

Za podlogu:

100 g kokosovog brašna

Za dekoraciju:

200 ml slatkog vrhnja umutiti u šlag

Priprema

Priprema podloge

Veliki lim lagano premažite maslacem.
Ravnomjerno pospite kokosovo brašno preko cijele površine.

Priprema kreme

U šerpi zagrijte 750 ml mlijeka do vrenja.
Posebno pomiješajte 250 ml mlijeka sa brašnom, gustinom, kakaom, šećerom i vanilin šećerom.
Kada mlijeko prokuha, lagano dodajte smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne kao puding.

Dodavanje putera

U toplu kremu dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini.

Sipanje kreme

Kremu ravnomjerno rasporedite preko kokos podloge u limu.
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Priprema šlaga

Slatko vrhnje umutite u čvrstu smjesu.
Pažljivo ga premažite preko ohlađene kreme.

Rezanje i rolanje

Kada se desert potpuno ohladio, nožem izrežite pravokutnike (oko 10 komada).
Pomoću špatule savijte svaki dio u rolnicu – kao malu sarmicu.

Napomene

Krema mora biti dobro ohlađena prije rolanja – inače će se lomiti.
U fil možete dodati naribanu čokoladu, mljevene lješnjake ili malo nutele.
Desert je najukusniji nakon 2–3 sata hlađenja u frižideru.
Ako želite tanje rolnice, napravite više manjih pravougaonika.

Pročitajte i ove recepte:

Medenjaci – recept

Limun torta – Recept

Pita od višanja: Recept i savjeti

Česta pitanja o paša lokumu

Zašto se krema ne zgusne dovoljno?

Najčešće se desi kada se doda premalo gustina ili smjesa ne kuha dovoljno dugo. Kuhajte dok ne bude kao čvrsti puding.

Mogu li zamijeniti kakao čokoladom?

Može, ali onda smanjite količinu šećera i dodajte oko 100 g otopljene tamne čokolade.

Može li se Paša lokum praviti bez putera?

Može, ali puter daje kremi glatkoću i puniji okus.

Zašto se rolnice pucaju pri rolanju?

Krema nije dovoljno ohlađena – treba biti potpuno hladna i čvrsta.

Može li se desert zamrznuti?

Može, ali se preporučuje samo kratko zamrzavanje (do 2 sedmice) jer se tekstura šlaga može promijeniti.

Paša lokum – Recept za ukusnu tursku poslasticu