Jabukovača - Recept za tradicionalni bosanski kolač

Name: Jabukovača – tradicionalni recept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 800 g jabuka (narendanih); 150 g šećera; 1 kašičica cimeta; 100 –150 g mljevenih oraha; 1 vanilin šećer; 2 kašike ulja; 12 kora za pitu; 100 ml ulja ili rastopljenog maslaca; 2 kašike griza (opcionalno, za upijanje soka); 400 ml vode; 250 g šećera; 1 kriška limuna

Jump to Recipe - Print Recipe

Jabukovača je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih bosanskih kolača – sočna, mirisna i jednostavna za pripremu. Pravi se od tankih jufki – kora, slatkog fila od narendanih jabuka, oraha i mirisnih začina, a nakon pečenja preliva se laganim agdom koja joj daje finu mekoću. Ovo je klasični recept koji uvijek uspije, idealan za sve prilike.

Jabukovača – tradicionalni recept

Isprintaj recept

Sočna bosanska jabukovača sa tankim korama, bogatim filom od jabuka i laganim agdom. Jednostavna, brza i uvijek savršena.

Vrsta jela desert, kolači

Kuhinja Bosanska kuhinja, tradicionalna kuhinja

Ključne riječi bosanska jabukovača, jabukovača, jabukovaca recept, kolač sa jabukama, pita sa jabukama

Vrijeme pripreme 20

Vrijeme kuhanja 40

Ukupno vrijeme 1

Servings 8 osobe

Calories 280

Sastojci

Za fil

800 g jabuka narendanih
150 g šećera
1 kašičica cimeta
100 –150 g mljevenih oraha
1 vanilin šećer
2 kašike ulja

Za slaganje

12 kora za pitu
100 ml ulja ili rastopljenog maslaca
2 kašike griza opcionalno, za upijanje soka

Za agdu

400 ml vode
250 g šećera
1 kriška limuna

Priprema

Priprema fila

Oguljene jabuke narendaj i lagano ocijedi.
Dodaj šećer, cimet, vanilin šećer, orahe i malo ulja.
Promiješaj i ostavi da pusti sok.

Priprema agde

U šerpu sipaj vodu i šećer, dodaj krišku limuna.
Kuhaj 10–12 minuta, dok lagano ne zgusne.
Agdu ohladi do mlake temperature.

Slaganje jabukovače

Pleh premaži uljem.
Stavi dvije kore, premaži ih uljem i malo pospi grizom po želji.
Ravnomjerno rasporedi fil.
Postupak ponavljaj dok ne potrošiš sve sastojke.
Završnu koru premaži uljem.

Pečenje

Peći na 180°C oko 35–40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

Prelivanje agdom

Vruću jabukovaču zalij mlakom agdom.
Pokrij krpom i ostavi 30 minuta da omekša.

Video

Napomene

Možeš koristiti i domaće kore – jabukovača će biti još bolja.
Ako su jabuke jako sočne, ostavi fil 10 minuta da ispusti tečnost.
Agdu uvijek sipaj mlaku na vruću pitu ili obrnuto – tako najbolje upija.
Za bogatiji okus dodaj grožđice ili malo ruma u fil.

Pročitajte i ove recepte:

Česta pitanja o jabukovači

Koje jabuke su najbolje za jabukovaču?

Kiselkaste sorte (Idared, Granny Smith, Jonagold) daju najbolji balans okusa i manje se raspadaju.

Može li se jabukovača raditi bez oraha?

Može – jednostavno izostavi orahe ili zamijeni lješnjacima ili bademima.

Zašto se stavlja griz?

Griz upija višak soka iz jabuka i sprječava da jabukovača bude gnjecava.

Treba li ostaviti li se jabukovaču da odstoji?

Da, barem 30–60 minuta nakon prelivanja, kako bi se ravnomjerno natopila.

Može li se jabukovača zamrznuti?

Može – idealno prije prelivanja agdom, pa nakon odmrzavanja kratko podgrijati i preliti.

Jabukovača – Recept za tradicionalni bosanski kolač