Recept za baklavu nezaobilaznu bajramsku poslasticu – Baklava je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih kolača u Bosni i Hercegovini, posebno tokom Bajrama i drugih svečanih prilika. Njena sočna i slatka tekstura, bogatstvo oraha i miris agde čine je neodoljivim desertom koji se prenosi s generacije na generaciju. Prava bosanska baklava je posebna jer se priprema sa domaćim ili kupovnim jufkama, pažljivo slaže, reže prije pečenja i natapa aromatičnim sirupom (agdom).
Ako želite napraviti pravu domaću baklavu, pratite ovaj provjereni recept koji će vam pomoći da dobijete sočnu, ukusnu i savršeno hrskavu baklavu – baš onakvu kakvu su pravile naše nane!
Sastojci za bosansku baklavu
Za baklavu:
- 500 g tankih jufki (kupovne ili domaće)
- 500 g oraha (krupno mljevenih)
- 250 g putera (istopljenog)
- 100 ml ulja
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica cimeta (opcionalno)
Za agdu (sirup):
- 1 kg šećera
- 800 ml vode
- 2 kriške limuna
- 1 vanilin šećer
Kako napraviti tradicionalnu bosansku baklavu
1. Priprema nadjeva od oraha
- U zdjeli pomiješajte krupno mljevene orahe, kašiku šećera i cimet (ako ga koristite). Ova smjesa će davati bogat okus i teksturu baklavi.
2. Priprema jufki i slaganje baklave
- Pripremite tepsiju (dimenzija oko 35×25 cm) i premažite je puterom.
- Podijelite jufke na dva dijela:
- Prva polovina jufki ide ispod nadjeva,
- Druga polovina ide preko nadjeva.
- Stavite 3–4 jufke na dno tepsije, svaku lagano premazujući mješavinom putera i ulja.
- Nakon što ste stavili prvu polovinu jufki, ravnomjerno rasporedite smjesu od oraha.
- Preko oraha slažite preostale jufke, opet premazujući svaku puterom.
- Posljednju jufku premažite obilno puterom da bi baklava dobila lijepu zlatnu boju.
3. Rezanje baklave prije pečenja
- Oštrim nožem baklavu izrežite u obliku rombova ili kocki. Ovaj korak je bitan, jer se baklava reže prije pečenja da bi se ravnomjerno ispekla i kasnije upila agdu.
4. Pečenje baklave
- Zagrijte rernu na 160°C i pecite baklavu oko 50–60 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Kada je baklava pečena, ostavite je da se malo ohladi prije dodavanja agde.
5. Priprema agde (sirupa)
- U šerpu stavite šećer, vodu i kriške limuna, pa pustite da se kuha 15–20 minuta dok se ne zgusne.
- Pred kraj kuhanja dodajte vanilin šećer i promiješajte.
- Vruću agdu polako prelijte preko mlake baklave. Ovo je važno jer će baklava tako upiti sirup, a da ne postane previše gnjecava.
6. Odmaranje i serviranje
- Ostavite baklavu da odstoji najmanje 6 sati, idealno preko noći, kako bi se sirup ravnomjerno rasporedio i natopio sve slojeve.
Savjeti za savršenu bosansku baklavu
✔ Domaće jufke – Ako imate vremena, baklava s domaćim jufkama ima još bogatiji okus.
✔ Ne štedite na orasima – Prava bosanska baklava je puna oraha, pa koristite kvalitetne i svježe orahe.
✔ Polako sipajte agdu – Agdu sipajte postepeno kako bi se ravnomjerno upila.
✔ Ne žurite sa konzumacijom – Baklava je najbolja dan nakon pripreme, kada se svi okusi sjedine.
Bosanska baklava je više od običnog kolača – ona je simbol tradicije, ljubavi i slatkih trenutaka provedenih s porodicom. Bez obzira na to da li je pripremate za Bajram ili neku drugu svečanu priliku, ovaj recept će vam pomoći da napravite sočnu, ukusnu i autentičnu baklavu koja će oduševiti sve koji je probaju.