• Ako koristite svježi kvasac, rastopite ga u mlakoj vodi, dodajte šećer i kašičicu brašna, pa ostavite 5–10 minuta da zapjeni. Suhi kvasac možete direktno pomiješati s brašnom.
• U većoj posudi pomiješajte brašno i so.
• Dodajte pripremljeni kvasac i postepeno dodajte mlaku vodu, lagano miješajući.
• Dodajte ulje i jogurt (ako koristite), pa mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane mekano i glatko.
• Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da se diže 40–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
• Nadošlo tijesto podijelite na 4–6 loptica, u zavisnosti od željene veličine lepinja.
• Svaku lopticu lagano spljoštite rukama ili oklagijom u krug debljine oko 1 cm.
• Pokrijte oblikovane lepine krpom i ostavite da odmaraju još 10–15 minuta.

Pečenje u rerni:

• Zagrijte rernu na 250 °C i stavite pleh da se dobro ugrije.
• Lepine prebacite na vruć pleh i pecite 7–10 minuta, dok ne porumene i ne napuhnu se.

Pečenje u tavi:

• Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri.
• Pecite lepine 2–3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju i mjehuriće na površini.