Kako napraviti domaće kobasice
Domaće kobasice su mnogo zdravija alternativa industrijskim varijantama jer ne sadrže konzervanse i aditive. Možete kontrolisati kvalitet mesa, količinu začina i način pripreme, čime dobijate ukusne i prirodne kobasice prilagođene vlastitom ukusu.
Domaće kobasice – recept
Provjeren recept za domaće kobasice od junećeg ili pilećeg mesa, sa pravilnim začinjavanjem, punjenjem i savjetima za sušenje ili pečenje.
Sastojci
- 2 kg junećeg ili pilećeg mesa but, plećka, prsa
- 500 g masnijeg mesa goveđi loj ili pileća kožica
- 30 g soli
- 10 g mljevenog bibera
- 5 g mljevene crvene paprike slatke ili ljute
- 3 čehna bijelog luka sitno usitnjena
- 100 ml hladne vode
- Ovčija crijeva oprana i pripremljena za punjenje
Priprema
Priprema mesa
- Očistite meso od žilica i isijecite na manje komade. Sameljite ga na srednju ili grubu rešetku, u zavisnosti od željene teksture kobasica.
Začinjavanje smjese
- U mljeveno meso dodajte so, biber, papriku i bijeli luk. Postepeno dodajte hladnu vodu i mijesite rukama dok ne dobijete homogenu i ljepljivu smjesu.
Odmor mesa
- Pokrijte smjesu i ostavite je u frižideru 12 do 24 sata kako bi meso upilo začine i razvilo okus.
Punjenje crijeva
- Ovčija crijeva potopite u toplu vodu da omekšaju. Pomoću mašine ili nastavka za kobasice punite crijeva, pazeći da ne budu previše zategnuta. Uvijajte kobasice na svakih 15–20 cm.
Zrenje i sušenje
- Svježe kobasice možete ostaviti u frižideru još 24 sata ili ih objesiti na prozračno i hladno mjesto nekoliko dana ako želite intenzivniji okus.
Priprema za jelo
- Kobasice možete pržiti, peći u rerni ili kuhati na laganoj vatri 20–30 minuta.
Napomene
- Uvijek koristite hladno meso i hladnu vodu radi bolje teksture.
- Crijeva nemojte prepunjavati jer mogu pucati tokom sušenja ili kuhanja.
- Za dodatni okus mogu se dodati timijan, kim ili muškatni oraščić.
- Svježe kobasice se mogu zamrznuti, a sušene čuvati sedmicama na hladnom mjestu.
Domaće kobasice su pravi specijalitet koji možete prilagoditi svom ukusu i uživati u zdravijem obroku bez dodataka i konzervansa!
Još korisnih savjeta:
Kako se pravi domaća tarhana
Kako se radi kuhanje na pari
Kako se pravi marinada
Česta pitanja o domaćim kobasicama
Koje meso je najbolje za domaće kobasice?
Najčešće se koristi junetina ili piletina, uz dodatak masnijeg mesa za sočnost.
Koliko dugo kobasice trebaju odležati prije pečenja?
Najmanje 12 sati, idealno 24 sata u frižideru.
Mogu li se kobasice praviti bez crijeva?
Mogu, ali tada se peku ili kuhaju kao oblikovane mesne rolnice.
Kako spriječiti pucanje kobasica?
Ne prepunjavajte crijeva i koristite laganu temperaturu prilikom kuhanja.
Mogu li se ove kobasice zamrznuti?
Da, svježe kobasice se mogu zamrznuti i čuvati do nekoliko mjeseci.