Kako napraviti bešamel sos: Vodič korak po korak

Jump to Recipe - Print Recipe

Bešamel sos je osnovni sos koji se koristi u mnogim jelima, od lazanja do gratiniranih jela. Lagani, kremasti bešamel je jednostavan za pripremu, a može potpuno transformirati ukus svakog jela. Evo kako pripremiti domaći bešamel sos, koristeći samo nekoliko osnovnih sastojaka. Ovaj sos ne samo da je ukusniji, već je i zdravija alternativa gotovim verzijama.

Bešamel sos – osnovni recept

Isprintaj recept

Klasični bešamel sos od maslaca, brašna i mlijeka, idealan za lazanje, gratine i druga kremasta jela.

Vrsta jela Prilog, sos

Kuhinja evropska kuhinja

Ključne riječi bešamel sos, bijeli sos, domaći bešamel, osnovni sos, sos za lazanje

Vrijeme pripreme 5

Vrijeme kuhanja 10

Ukupno vrijeme 15

Servings 4 porcije

Calories 110

Sastojci

50 g maslaca
50 g brašna
500 ml mlijeka punomasno
So po ukusu
Prstohvat bijelog bibera po želji
Prstohvat muskatnog oraščića po želji

Priprema

Priprema osnovne smjese (zaprške)

U šerpi otopi maslac na srednje jakoj vatri. Dodaj brašno i miješaj pjenjačom 1–2 minute, dok smjesa ne postane svijetlo zlatna. Ovo je osnova bešamela.

Dodavanje mlijeka

Postepeno dodaj mlijeko, uz stalno miješanje. Važno je sipati ga malo po malo da se ne stvaraju grudvice. Kada se doda sav mliječni dio, smjesa će se početi zgušnjavati.

Kuhanje sosa

Kuhaj 5–7 minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje, dok sos ne postane kremast. Ako želiš rjeđi sos, dodaj još malo mlijeka.

Začinjavanje

Dodaj so, bijeli biber i muskatni oraščić. Po želji možeš ubaciti malo naribanog parmezana za puniji ukus.

Upotreba

Sos koristi odmah ili ostavi da se prohladi pa iskoristi u lazanjama, musaki, s kuhanom tjesteninom ili povrćem.

Napomene

Ako se pojave grudvice, sos možeš propasirati kroz sitno sito ili koristiti štapni mikser.
Muskatni oraščić daje karakterističan okus — dodaj ga samo malo.
Za tamniji sos, brašno prži duže (ali pazi da ne zagori).

Još korinih savjeta:

Recept za pesto sos

Kako napraviti pravi domaći kajmak

Kako napraviti domaći paradajz sos

Česta pitanja o bešamel sosu

Mogu li koristiti biljno mlijeko?

Može, ali sos će imati drugačiji okus. Najbolji rezultat daje punomasno kravlje mlijeko.

Šta ako sos bude pregust?

Dodaj malo mlijeka uz miješanje dok ne postigneš željenu teksturu.

Mogu li dodati sir?

Da — bešamel postaje odličan sirni sos dodavanjem parmezana, gaude ili cheddar sira.

Može li se bešamel čuvati?

U frižideru traje 2–3 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prilikom podgrijavanja dodaj malo mlijeka.

Zašto nastaju grudvice?

Mlijeko treba dodavati postepeno, uz stalno miješanje. To je ključ glatkog bešamela.