Bešamel sos – osnovni recept
Klasični bešamel sos od maslaca, brašna i mlijeka, idealan za lazanje, gratine i druga kremasta jela.
Sastojci
- 50 g maslaca
- 50 g brašna
- 500 ml mlijeka punomasno
- So po ukusu
- Prstohvat bijelog bibera po želji
- Prstohvat muskatnog oraščića po želji
Priprema
Priprema osnovne smjese (zaprške)
- U šerpi otopi maslac na srednje jakoj vatri. Dodaj brašno i miješaj pjenjačom 1–2 minute, dok smjesa ne postane svijetlo zlatna. Ovo je osnova bešamela.
Dodavanje mlijeka
- Postepeno dodaj mlijeko, uz stalno miješanje. Važno je sipati ga malo po malo da se ne stvaraju grudvice. Kada se doda sav mliječni dio, smjesa će se početi zgušnjavati.
Kuhanje sosa
- Kuhaj 5–7 minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje, dok sos ne postane kremast. Ako želiš rjeđi sos, dodaj još malo mlijeka.
Začinjavanje
- Dodaj so, bijeli biber i muskatni oraščić. Po želji možeš ubaciti malo naribanog parmezana za puniji ukus.
Upotreba
- Sos koristi odmah ili ostavi da se prohladi pa iskoristi u lazanjama, musaki, s kuhanom tjesteninom ili povrćem.
Napomene
- Ako se pojave grudvice, sos možeš propasirati kroz sitno sito ili koristiti štapni mikser.
- Muskatni oraščić daje karakterističan okus — dodaj ga samo malo.
- Za tamniji sos, brašno prži duže (ali pazi da ne zagori).