Gibanica sa sirom – recept
Gibanica sa sirom je jedno od najpoznatijih jela domaće kuhinje, jednostavna za pripremu, a uvijek bogata i zasitna. Pravi se od gotovih kora, sira i preljeva koji joj daje sočnost i mekanu strukturu iznutra, dok spolja ostaje lijepo zapečena. Idealna je za porodični ručak, večeru ili kao toplo predjelo.
Gibanica sa sirom – recept
Sočna domaća gibanica sa sirom, pripremljena od gotovih kora i bogatog preljeva, pečena do zlatne boje.
Sastojci
- 500 g gotovih kora za pite
- 500 g sira za pite
- 3 jaja
- 1 šolja jogurta
- 1 šolja kisele vode ili obična voda + ½ praška za pecivo
- ½ šolje ulja
- 1 kašičica soli
- 5 kašika masla za polijevanje kora
Priprema
- Zagrijte rernu na 200 °C.
- U zdjeli umutite jaja, jogurt, vodu, ulje i so dok ne dobijete ujednačen preljev.
- Odvojite dvije kore za dno tepsije i dvije kore za gornji sloj.
- Dvije kore složite na dno tepsije i lagano ih premažite otopljenim maslom.
- Preko kora ravnomjerno rasporedite polovinu sira.
- Preostale kore umačite u pripremljeni preljev, lagano ih zgužvajte i slažite preko sira.
- Prelijte nekoliko kašika preljeva preko kora, zatim dodajte ostatak sira.
- Pokrijte gibanicu preostalim dvjema korama, premažite maslom i ostavite da odmori 10 minuta.
- Pecite 35–40 minuta, dok gibanica ne dobije lijepu zlatnu boju.
Napomene
- Sir ne treba biti previše slan – ako jeste, smanjite količinu soli u preljevu.
- Kisele vode daju gibanici dodatnu rahlost, ali može poslužiti i obična voda s praškom za pecivo.
- Gibanica je najsočnija kada se malo prohladi prije rezanja.
- Može se čuvati u frižideru do 2 dana i kratko podgrijati u rerni.
Pročitajte i ove recepte:
Sirnica: Tradicionalna pita sa sirom i domaćim korama
Zeljanica: Pita od domaćih kora i svježeg zelja
Recept za burek
Tikvenjača: Slana pita od tikve
Česta pitanja o gibanici sa sirom
Koji sir je najbolji za gibanicu sa sirom?
Najbolji je mladi sir za pite, umjereno slan i srednje vlažnosti.
Mogu li koristiti samo jogurt bez vode?
Može, ali će gibanica biti nešto gušća i manje rahla.
Zašto se gibanica gužva?
Gužvanje kora daje slojevitu i prozračnu strukturu gotovog jela
Može li se gibanica zamrznuti?
Da, najbolje ju je zamrznuti pečenu i potpuno ohlađenu.
Kako da gibanica ne bude suha?
Važno je ne štedjeti na preljevu i ne prepeći je u rerni.