Krempita – Recept
Krempita je jedan od najpoznatijih kolača na Balkanu — lagana, kremasta i nježna, uvijek omiljena u domaćim kuhinjama. Priprema nije teška, samo zahtijeva malo strpljenja da se krema lijepo ohladi i stegne. Ovo je tradicionalni recept s domaćom kremom na bazi jaja, mlijeka i vanilije, baš kao što se nekad pravilo.
Krempita – Recept
Sastojci
Za podlogu:
- 1 paket lisnatog tijesta 500 g
- Malo brašna za razvijanje
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 120 g gustina ili 100 g brašna + 20 g gustina
- 100 g maslaca
- 3 bjelanca umućena u čvrst snijeg
Za vrh:
- Šećer u prahu po želji
Priprema
Priprema lisnatog tijesta
- Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
- Izrežite ga na dimenziju tepsije.
- Pecite na 200°C oko 10–12 minuta dok ne porumeni.
- Jednu koru stavite na dno tepsije, drugu ostavite za vrh (možete je izrezati na kocke prije stavljanja).
Priprema kreme
- U posudi pomiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin. Dodajte malo hladnog mlijeka da dobijete glatku smjesu.
- Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
- Ulijte smjesu od žumanaca u vruće mlijeko uz stalno miješanje.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se krema zgusne.
- Maknite sa vatre i umiješajte maslac da se otopi.
- Krema mora biti gusta i sjajna.
- Posebno umutite bjelanca u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u toplu kremu.
Sastavljanje krempite
- Vruću kremu sipajte preko donje kore u tepsiji.
- Poravnajte površinu i ostavite da se potpuno ohladi (2–3 sata ili preko noći).
- Kada se krema stegne, pažljivo položite drugu koru preko vrha (izrezanu na kocke).
- Pospite šećerom u prahu.
Napomene
- Ako želite čvršću kremu, povećajte gustin za 1 kašiku.
- Lisnato tijesto mora biti dobro ispečeno kako ne bi omekšalo od kreme.
- Krempita je najbolja nakon potpunog hlađenja — tada se najljepše reže.
- Bjelanca dodaju lakoću kremi, ali može i bez njih ako želite jaču strukturu.
Pročitajte i ove recepte:
Domaća medena torta – Recept
Recept za šampitu
Monte – Recept za kremastu poslasticu
Česta pitanja o krempiti
Možete koristiti i petit kekse kao podlogu, ali tradicionalni okus daje upravo lisnato tijesto.
Najčešće je razlog premalo gustina ili nedovoljno dugo kuhanje. Krema mora biti gusta prije dodavanja bjelanaca.
Da, ali tada to više nije klasična domaća krempita. Domaći gustin daje bolju strukturu.
Oštrim nožem umočenim u vrelu vodu — nakon svakog reza obrišite nož.
U frižideru do 3 dana, pokrivena folijom da se ne suši.