Krempita – Recept
Tradicionalna krempita sa bogatom vanilija kremom i lisnatim tijestom — lagana, prozračna i nježnog okusa.
Sastojci
Za podlogu:
- 1 paket lisnatog tijesta 500 g
- Malo brašna za razvijanje
Za kremu:
- 1 l mlijeka
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 120 g gustina ili 100 g brašna + 20 g gustina
- 100 g maslaca
- 3 bjelanca umućena u čvrst snijeg
Za vrh:
- Šećer u prahu po želji
Priprema
Priprema lisnatog tijesta
- Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
- Izrežite ga na dimenziju tepsije.
- Pecite na 200°C oko 10–12 minuta dok ne porumeni.
- Jednu koru stavite na dno tepsije, drugu ostavite za vrh (možete je izrezati na kocke prije stavljanja).
Priprema kreme
- U posudi pomiješajte žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin. Dodajte malo hladnog mlijeka da dobijete glatku smjesu.
- Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
- Ulijte smjesu od žumanaca u vruće mlijeko uz stalno miješanje.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se krema zgusne.
- Maknite sa vatre i umiješajte maslac da se otopi.
- Krema mora biti gusta i sjajna.
- Posebno umutite bjelanca u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u toplu kremu.
Sastavljanje krempite
- Vruću kremu sipajte preko donje kore u tepsiji.
- Poravnajte površinu i ostavite da se potpuno ohladi (2–3 sata ili preko noći).
- Kada se krema stegne, pažljivo položite drugu koru preko vrha (izrezanu na kocke).
- Pospite šećerom u prahu.
Napomene
- Ako želite čvršću kremu, povećajte gustin za 1 kašiku.
- Lisnato tijesto mora biti dobro ispečeno kako ne bi omekšalo od kreme.
- Krempita je najbolja nakon potpunog hlađenja — tada se najljepše reže.
- Bjelanca dodaju lakoću kremi, ali može i bez njih ako želite jaču strukturu.