Teleća supa sa rezancima - Recept

Teleća supa sa rezancima – Domaća čorba za svaki dan

Teleća supa sa rezancima je jedan od onih klasičnih recepata koji podsjeća na domaću kuhinju i toplinu porodičnog ručka. Priprema se od osnovnih sastojaka, a rezultat je lagana, a opet hranjiva čorba – idealna za početak obroka ili kao samostalan lagani obrok.

U ovoj verziji koristi se teleće meso sa kostima, koje daje bogat ukus i lijepu boju supi, a domaći ili kupovni rezanci upotpunjuju tanjir i čine ga konkretnijim.

Sastojci (za 4–6 osoba)

  • 500 g telećih kostiju s malo mesa (vrat, rebra, potkoljenica)

  • 1 veća mrkva

  • 1 manji korijen peršuna

  • 1 komad celera (korijen ili stabljika)

  • 1 glavica crnog luka

  • 1 čen bijelog luka

  • So i biber po ukusu

  • List lovora (po želji)

  • Šaka domaćih rezanaca (ili sitne tjestenine)

  • Malo svježeg peršuna za posipanje

Priprema

1. Kuhanje mesa i povrća:

  1. Meso operi i stavi u šerpu sa oko 2 litra hladne vode.

  2. Dodaj cijelu glavicu luka (neoguljenu ako želiš jaču boju), bijeli luk i ostalo očišćeno povrće (mrkva, peršun, celer).

  3. Dodaj lovorov list i malo soli.

  4. Pusti da voda proključa, pa smanji temperaturu i kuhaj na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata.

  5. Tokom kuhanja skidaj pjenu s površine.

Savjet: Što se duže kuha na tihoj vatri, to će supa biti bistrija i ukusnija.

2. Procjeđivanje i dodavanje rezanaca:

  1. Nakon kuhanja, supu procijedi.

  2. Povrće možeš vratiti u supu sjeckano, a meso iskostiti i natrgati na sitne komade.

  3. U procijeđenu supu dodaj rezance i kuhaj još 5–7 minuta, dok ne omekšaju.

Napomena: Ako koristiš domaće tanke rezance, dovoljne su 3–4 minute kuhanja.

3. Posluživanje:

  1. Supu posluži toplo, sa sjeckanim peršunom po vrhu.

  2. Po želji, dodaj malo limunovog soka za svježinu.

Dodatni savjeti

  • Za bistriju supu: Ne pokrivaj šerpu poklopcem dok se kuha i izbjegavaj miješanje.

  • Zamjena za teleće meso: Možeš koristiti piletinu, govedinu ili čak pileće krilce i vrat – sve daje dobar ukus.

  • Za bogatiju verziju: Dodaj kockicu putera ili malo maslinovog ulja pri serviranju.

  • Za djecu: Rezance možeš zamijeniti sitnim oblikom tjestenine poput zvjezdica ili slovca.

Teleća supa sa rezancima je savršen primjer kako od jednostavnih sastojaka može nastati tanjir pun ukusa. Dobra za sve generacije, lako se vari i prija u svako doba godine – bilo kao uvod u glavno jelo, ili kao samostalan, lagan obrok.