Recept za somun
Domaći somun – Mekan i mirisan hljeb za svaku priliku -Somun je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih vrsta hljeba u Bosni i Hercegovini. Posebno je popularan tokom mjeseca ramazana, kada se svježe pečeni somuni šire mirisom iz pekara u večernjim satima. Njegova karakteristična struktura, hrskava korica i mekana unutrašnjost čine ga savršenim izborom za ćevape, pljeskavice, razna jela sa roštilja ili jednostavno kao prilog uz supu i variva.
Recept za somun
Potrebna oprema
- Velika zdjela
- Pleh
Sastojci
- 500 g glatkog brašna tip 500 ili 850
- 300 ml mlake vode
- 1 kesica suhog kvasca 7 g ili 20 g svježeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike ulja
- 1 kašika jogurta opcionalno, za dodatnu mekoću
- Malo brašna za posipanje
Priprema
Aktivacija kvasca
- Svježi kvasac rastopiti u malo mlake vode uz dodatak šećera i kašičice brašna. Ostaviti 5–10 minuta da zapjeni. Suhi kvasac ide direktno u brašno.
Miješenje tijesta
- U zdjeli pomiješati brašno i so.
- Dodati aktivirani kvasac i mlaku vodu, pa mijesiti dok tijesto ne postane mekano i elastično (10–15 minuta).
- Dodati ulje i kratko premijesiti.
- Pokriti i ostaviti da se diže 60 minuta.
Oblikovanje somuna
- Nadošlo tijesto premjestiti na pobrašnjenu površinu i podijeliti na 4–6 dijelova.
- Svaki dio oblikovati u lopticu, pa lagano spljoštiti u okrugli ili ovalni oblik debljine oko 1 cm.
- Pokriti i ostaviti da odmara još 15–20 minuta.
Pravljenje mrežastog uzorka
- Prstima ili kašikom nježno utisnuti karakterističan mrežasti uzorak po površini somuna.
- Po želji premazati lagano vodom.
Pečenje
- Rernu zagrijati na 250°C i ubaciti pleh da se dobro zagrije.
- Prebaciti somune na vreo pleh i peći 7–10 minuta, dok se napuhnu i porumene.
- Po želji, zamotati u krpu 5 minuta nakon pečenja za mekši rezultat.
Napomene
- Somun voli visoku temperaturu, zato dobro zagrij rernu.
- Jogurt u tijestu daje dodatnu mekoću i elastičnost.
- Previše brašna čini somun tvrdim — dodaj ga samo koliko treba da tijesto ne bude ljepljivo.
- Ako imaš kamen za pizzu, rezultat će biti još autentičniji.
Domaći somuni su savršeni za razna jela – bilo da ih punite mesom, jedete uz supe i variva ili ih jednostavno namažete maslacem i uživate u njihovom mirisu i okusu. Ovaj recept će vam pomoći da napravite somune koji su mekani iznutra, a hrskavi izvana, baš kao iz pekare.
Pročitajte i ove recepte:
Domaće lepine
Domaća pogača
Pogačice sa sirom – recept
Česta pitanja o Domaćem somunu
Visoka temperatura omogućava brzo napuhavanje i formiranje karakteristične prozračne strukture.
Naravno, jogurt je opcionalan i dodaje mekoću, ali nije obavezan.
Može, ali somun će biti gušći. Preporučuje se miješanje 50% integralnog sa 50% bijelog brašna.
Nakon pečenja zamotaj ga u kuhinjsku krpu da zadrži vlagu.
Da — potpuno ohlađene somune možeš zamrznuti i kasnije zagrijati u rerni 3–4 minute.