Goveđi gulaš je klasik bosanske kuhinje – bogat, ukusan i idealan za porodične obroke. Sporo kuhanje daje mesu nevjerovatnu mekoću, a miris začina i luka čini ga neodoljivim.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g goveđeg mesa (but, plećka ili vrat)
- 2 veće glavice luka
- 2 čehna bijelog luka
- 2 mrkve
- 1 crvena paprika
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- 1 kašika paradajz-pirea (ili 2 svježa paradajza)
- 500 ml goveđeg temeljca (ili vode)
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- Prstohvat suhog timijana ili mažurana (po želji)
Priprema:
-
Priprema mesa i povrća:
- Meso isjeći na kocke veličine oko 3 cm.
- Luk sitno isjeckati, a bijeli luk usitniti.
- Mrkvu i papriku isjeći na kolutiće.
-
Dinstanje:
- U širokoj šerpi zagrijati ulje i dodati luk. Pržiti dok ne postane staklast.
- Dodati bijeli luk, mrkvu i papriku te dinstati još nekoliko minuta.
- Ubaciti meso i pržiti dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
-
Dodavanje začina:
- Posuti meso brašnom i dobro promiješati.
- Dodati mljevenu crvenu papriku i paradajz-pire te kratko propržiti.
- Naliti goveđi temeljac (ili vodu) dok meso ne bude prekriveno tekućinom.
-
Kuhanje:
- Dodati lovorov list, so, biber i po želji timijan.
- Poklopiti i kuhati na laganoj vatri 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući.
- Po potrebi dodati još malo vode ako gulaš postane pregust.
-
Posluživanje:
- Kada meso omekša i gulaš postane gust, ukloniti lovorov list.
- Poslužiti toplo uz pire krompir, kuhanu rižu ili domaći hljeb.
Savjeti za savršen gulaš:
- Za još bogatiji okus, meso možeš prije dinstanja marinirati s malo soli, bibera i ulja.
- Ako voliš gušći gulaš, pred kraj kuhanja dodaj još jednu kašiku brašna razmućenu u malo vode.
- Gulaš je još ukusniji sutradan – ako ga ostaviš u frižideru preko noći, začini će se još bolje prožeti!