Pileći paprikaš je jedno od najukusnijih jela bosanske kuhinje, pripremljeno od mekanog pilećeg mesa, sočnog povrća i aromatičnih začina. Ova varijanta paprikaša poznata je po bogatom umaku i mirisnoj crvenoj paprici koja mu daje karakterističnu boju i okus.
Tradicionalno se služi uz domaće knedle, pire krompir ili kuhanu rižu, a idealan je za porodične ručkove jer je jednostavan za pripremu, a izuzetno ukusan i zasitan.
Donosimo provjeren recept za pileći paprikaš koji će oduševiti sve ljubitelje domaće kuhinje!
Sastojci:
500 g pilećeg mesa (bataci, karabataci ili bijelo meso)
2 glavice crnog luka
1 veća mrkva
1 crvena paprika
2 kašike ulja ili putera
2 čehna bijelog luka
1 kašika brašna
1 kašika mljevene slatke paprike
½ kašičice ljute paprike (po želji)
1 kašika paradajz-pirea
½ kašičice bibera
1 kašičica soli
½ kašičice suhog začina
1 l vode ili pilećeg temeljca
1 lovorov list
Priprema:
1. Priprema sastojaka
Pileće meso operi, posuši i isijeci na manje komade ako koristiš filete.
Luk, papriku i mrkvu isjeckaj na sitne kockice, a bijeli luk sitno nasjeckaj ili izgnječi.
2. Dinstanje luka i mesa
U većoj šerpi zagrij ulje ili puter, pa dodaj crni luk i dinstaj na srednjoj vatri dok ne postane staklast.
Dodaj pileće meso i prži ga sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
3. Dodavanje začina i povrća
Dodaj mrkvu i crvenu papriku, pa dinstaj još nekoliko minuta.
Umiješaj bijeli luk, mljevenu papriku, biber, so i suhi začin.
Pospi sve sa kašikom brašna i dobro promiješaj kako bi se napravila blaga zaprška.
4. Kuhanje paprikaša
Dodaj paradajz-pire, lovorov list i nalij vodu ili pileći temeljac.
Poklopi i kuhaj na laganoj vatri oko 30 do 40 minuta, dok meso ne omekša i dok se umak ne zgusne.
Povremeno promiješaj i provjeri treba li dodati još malo tečnosti.
5. Finalni dodiri
Kada je paprikaš gotov, skini ga s vatre i ostavi da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.
Po želji pospi svježe nasjeckanim peršunom za dodatnu aromu.
Savjeti za pileći paprikaš
- Koje pileće meso je najbolje? – Najbolji okus daje meso s kostima (bataci i karabataci), ali možeš koristiti i bijelo meso ako voliš laganiju verziju.
- Kako zgusnuti paprikaš? – Tradicionalno se zgušnjava sa brašnom, ali možeš koristiti i malo gustina ili krompir da bi dobio gušću teksturu.
- Koji je najbolji prilog? – Paprikaš je odličan uz pire krompir, knedle, tjesteninu ili rižu.
- Kako dobiti intenzivniju boju i aromu? – Ključni sastojak je mljevena crvena paprika, koja daje prepoznatljiv okus i bogatu boju.
- Mogu li koristiti pileći temeljac? – Da, temeljac daje još bolji okus nego obična voda, pa ako ga imaš pri ruci, svakako ga koristi.
Pileći paprikaš je jedno od onih jela koja se s generacije na generaciju prenose u bosanskim kuhinjama. Njegov bogat okus, kremasti umak i jednostavna priprema čine ga idealnim jelom za porodične ručkove.