Pileći paprikaš
Tradicionalni pileći paprikaš sa bogatim umakom, mekanim mesom i aromatičnim povrćem. Jednostavan, domaći recept koji uvijek uspije i savršen je za porodični ručak.
Potrebna oprema
- Veća šerpa ili lonac
Sastojci
- 500 g pilećeg mesa bataci, karabataci ili bijelo meso
- 2 glavice crnog luka
- 1 veća mrkva
- 1 crvena paprika
- 2 kašike ulja ili putera
- 2 čehna bijelog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašika mljevene slatke paprike
- ½ kašičice ljute paprike po želji
- 1 kašika paradajz-pirea
- ½ kašičice bibera
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice suhog začina
- 1 l vode ili pilećeg temeljca
- 1 lovorov list
Priprema
Priprema sastojaka:
- Operi i posuši pileće meso, pa ga isijeci na komade ako koristiš filete. Isjeckaj crni luk, mrkvu, papriku i bijeli luk.
Dinstanje luka i mesa:
- U većoj šerpi zagrij ulje ili puter. Dodaj crni luk i dinstaj dok ne postane staklast. Ubaci pileće meso i prži dok ne porumeni sa svih strana.
Dodavanje začina i povrća:
- Dodaj mrkvu i papriku, pa kratko prodinstaj. Ubaci bijeli luk, mljevenu slatku i ljutu papriku, biber, so i suhi začin. Pospi brašnom i dobro promiješaj da se napravi zaprška.
Kuhanje paprikaša:
- Dodaj paradajz-pire i lovorov list, zatim nalij vodu ili temeljac. Poklopi i kuhaj 30–40 minuta, dok meso ne omekša, a umak se zgusne. Povremeno promiješaj.
Finalni dodiri:
- Kada je gotov, skini s vatre i ostavi nekoliko minuta da odstoji. Po želji pospi svježim peršunom.
Napomene
- Najbolji okus daje meso s kostima (bataci i karabataci), jer tokom kuhanja obogaćuju umak prirodnim želatinom i aromom.
- Ako želiš laganiju verziju, koristi bijelo meso, ali dodaj malo više ulja ili putera da umak ostane kremast.
- Slatka paprika je ključni sastojak za boju i aromu — nemoj je pržiti predugo da ne zagori i ne postane gorka.
- Za gušći paprikaš, ostavi otklopljeno zadnjih 10 minuta kuhanja ili dodaj kašiku brašna, gustina ili komadić krompira.
- Paprikaš je još ukusniji sljedeći dan, kada se okusi potpuno sjedine — idealno jelo za podgrijavanje.