Jahnija – recept

Jahnija je jedno od najstarijih i najrasprostranjenijih jela u bosanskoj kuhinji, a ujedno i naziv za cijelu skupinu jela koja se pripremaju dugim, laganim kuhanjem ili pečenjem mesa i povrća. Riječ jahnija potiče iz osmanskog perioda i označava jelo u kojem se sastojci ne prže agresivno, već se polako omekšavaju u vlastitom soku i vodi.

U bosanskim domaćinstvima jahnija se smatrala ozbiljnim, “pravim” jelom – spremala se za veće porodice, goste ili dane kada se imalo vremena da jelo lagano krčka. Ova verzija sa junetinom, povrćem i krompirom priprema se u rerni, što joj daje posebno mekan i pun okus.

Jahnija – recept

Isprintaj recept

Tradicionalna bosanska jahnija od junetine, povrća i krompira, sporo pečena u rerni dok ne postane mekana i aromatična.

Vrsta jela Glavno jelo

Kuhinja Bosanska kuhinja

Ključne riječi bosanska jahnija, jahnija, jahnija od junetine, jelo od mesa i povrća, tradicionalna bosanska jela

Vrijeme pripreme 30 minutes mins

Vrijeme kuhanja 3 hours hrs

Ukupno vrijeme 3 hours hrs 30 minutes mins

Servings 6 porcije

Calories 410

Sastojci

• 700 g junećeg mesa
• 3 mrkve
• 3 glavice crvenog luka
• 4 čehna bijelog luka
• 2 crvene paprike
• 2 zelene paprike
• 1 kg krompira
• 1 kašika vegete
• 1 kašika mljevene crvene paprike
• 1 mala kašika mljevenog bibera
• Ulje po potrebi
• Svježi peršun
• Voda koliko je potrebno

Priprema

• Juneće meso operite i isijecite na manje, jednake komade.
• Crveni luk sitno nasjeckajte i propržite na malo ulja u većoj šerpi ili pekaču dok ne omekša.
• Dodajte meso i kratko ga propržite sa lukom.
• Povrće (mrkvu, paprike i bijeli luk) isijecite na veće komade i rasporedite preko mesa.
• Dodajte vegetu, mljevenu crvenu papriku i biber, pa sve lagano promiješajte.
• Prelijte vodom tako da svi sastojci budu potpuno prekriveni.
• Pekač pokrijte aluminijskom folijom i poklopcem, pa pecite u rerni na 160 °C oko 2 sata.
• Nakon toga dodajte oguljen i krupno isječen krompir, ponovo poklopite i pecite još 1 sat na 180 °C.
• Pred kraj po potrebi provjerite gustoću i začine. Poslužite posuto svježim peršunom.

Napomene

• Jahnija se ne smije žuriti – sporije pečenje daje najbolji okus.
• Povrće se reže krupno kako se ne bi raspalo tokom dugog kuhanja.
• Po želji se može dodati i malo paradajz pirea za jaču boju.
• Najbolja je kada malo odstoji prije serviranja.

Pogledajte i ove recepte:

Bosanski lonac

Kupus kalja – recept

Mućkalica – recept

Recept za pileći gulaš

Česta pitanja o jahniji