Hadžijski ćevap je jedan od najautentičnijih bosanskih recepata koji se priprema od kvalitetnog junećeg ili telećeg mesa. Ovaj specijalitet je posebno popularan tokom svečanih prilika i iftara, a odlikuje ga bogat okus, sočnost i kremasta tekstura umaka.
Porijeklo i značaj hadžijskog ćevapa
Hadžijski ćevap potječe iz tradicionalne bosanske kuhinje, gdje se pripremao kao luksuzno jelo za posebne prilike. Njegova karakteristika je lagano dinstano meso u bogatom sosu, što ga čini savršenim izborom za porodična okupljanja i praznične trpeze.
Sastojci za hadžijski ćevap
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g junećeg mesa (but ili plećka)
- 1 glavica crvenog luka
- 2 češnja bijelog luka
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
- 200 ml mesne supe (domaće ili od kocke)
- 100 ml kiselog vrhnja
- So i biber po ukusu
- 1 kašičica crvene paprike
- Malo svježeg peršuna za dekoraciju
- Ulje za prženje
Kako pripremiti hadžijski ćevap – Korak po korak
1. Priprema mesa
- Meso isjeckajte na sitne komade i lagano posolite i pobiberite.
2. Dinstanje luka
- Sitno nasjeckajte crveni i bijeli luk, pa ih pržite na maslacu dok ne postanu staklasti.
3. Prženje mesa
- Dodajte meso u tavu i pržite ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
4. Dodavanje brašna i začina
- Pospite brašnom i crvenom paprikom, dobro promiješajte, a zatim postepeno dodajte mesnu supu uz stalno miješanje.
5. Krčkanje jela
- Poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri 45-60 minuta, dok meso ne omekša i sos ne postane gust.
6. Finalni dodaci
- Pred kraj kuhanja dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da se sve sjedini.
7. Serviranje
- Jelo ukrasite svježim peršunom i poslužite uz somun, domaći hljeb ili kuhani krompir.
Savjeti za najbolji hadžijski ćevap
- Koristite kvalitetno meso – Najbolji rezultat daje svježe juneće meso, jer ostaje sočno nakon dužeg dinstanja.
- Lagano kuhajte – Ključ sočnog ćevapa je dugotrajno krčkanje na laganoj vatri, što omogućava mesu da postane mekano.
- Domaća supa – Ako možete, koristite domaću mesnu supu umjesto one iz kocke, jer će okus biti bogatiji.
- Dodajte malo limuna – Nekoliko kapi limunovog soka prije posluživanja može dodatno pojačati okus umaka.
Zašto probati hadžijski ćevap?
Hadžijski ćevap je nezaobilazan dio bosanske kuhinje i savršen izbor za one koji žele da probaju tradicionalni, ali kremast i bogat okus mesa u sosu. Njegova jednostavna priprema i autentičan miris će sigurno osvojiti svakog ljubitelja domaće kuhinje.
Ako volite bosanske recepte, pogledajte i naše druge specijalitete:
➡ Bosanski lonac – Recept i priprema
➡ Podvarak – Tradicionalno jelo
➡ Begova čorba – Recept