Hadžijski ćevap je jedan od najautentičnijih bosanskih recepata koji se priprema od kvalitetnog junećeg ili telećeg mesa. Ovaj specijalitet je posebno popularan tokom svečanih prilika i iftara, a odlikuje ga bogat okus, sočnost i kremasta tekstura umaka.

Porijeklo i značaj hadžijskog ćevapa

Hadžijski ćevap potječe iz tradicionalne bosanske kuhinje, gdje se pripremao kao luksuzno jelo za posebne prilike. Njegova karakteristika je lagano dinstano meso u bogatom sosu, što ga čini savršenim izborom za porodična okupljanja i praznične trpeze.

Recept za hadžijski ćevap

Isprintaj recept

Tradicionalno jelo od mekanog junećeg mesa u bogatom sosu s lukom, začinima i kiselim vrhnjem. Savršen izbor za porodični ručak ili svečanu večeru.

Vrsta jela Glavno jelo

Kuhinja Balkanska kuhinja, Bosanska kuhinja

Ključne riječi bosansko jelo, dinstano meso, hadžijski ćevap, meso u sosu, tradicionalni recept

Vrijeme pripreme 20

Vrijeme kuhanja 1

Ukupno vrijeme 1 20

Servings 4 osobe

Calories 350

Potrebna oprema

Tava ili šerpa s poklopcem
Daska za sječenje
Kašika za miješanje

Sastojci

500 g junećeg mesa but ili plećka
1 glavica crvenog luka
2 čehna bijelog luka
1 kašika maslaca
1 kašika brašna
200 ml mesne supe domaće ili od kocke
100 ml kiselog vrhnja
So i biber po ukusu
1 kašičica crvene paprike
Malo svježeg peršuna za dekoraciju
Ulje za prženje

Priprema

Priprema mesa

Isijecite meso na sitne komade i začinite ga solju i biberom.

Dinstanje luka

Sitno nasjeckajte crveni i bijeli luk, pa ih pržite na maslacu dok ne postanu staklasti.

Prženje mesa

Dodajte meso i pržite ga dok ne porumeni sa svih strana.

Dodavanje brašna i začina

Pospite brašnom i paprikom, dobro promiješajte, zatim postepeno dodajte supu.

Krčkanje jela

Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 45–60 minuta, dok meso ne omekša i sos ne postane gust.

Finalni dodaci

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da se prožmu svi okusi.

Serviranje

Pospite peršunom i poslužite uz somun, domaći hljeb ili kuhani krompir.

Napomene

Možete koristiti i teletinu umjesto junetine za blaži okus.
Domaća mesna supa daje najbolji rezultat, ali i kocka može poslužiti u nuždi.
Ako želite gušći sos, dodajte još pola kašike brašna.
Idealno se slaže uz kiselu salatu ili pečenu papriku.

Savjeti za najbolji hadžijski ćevap

Koristite kvalitetno meso – Najbolji rezultat daje svježe juneće meso, jer ostaje sočno nakon dužeg dinstanja.
Lagano kuhajte – Ključ sočnog ćevapa je dugotrajno krčkanje na laganoj vatri, što omogućava mesu da postane mekano.
Domaća supa – Ako možete, koristite domaću mesnu supu umjesto one iz kocke, jer će okus biti bogatiji.
Dodajte malo limuna – Nekoliko kapi limunovog soka prije posluživanja može dodatno pojačati okus umaka.

Hadžijski ćevap je nezaobilazan dio bosanske kuhinje i savršen izbor za one koji žele da probaju tradicionalni, ali kremast i bogat okus mesa u sosu. Njegova jednostavna priprema i autentičan miris će sigurno osvojiti svakog ljubitelja domaće kuhinje.

Ako volite bosanske recepte, pogledajte i naše druge specijalitete:

➡ Bosanski lonac – Recept i priprema
➡ Podvarak – Tradicionalno jelo
➡ Begova čorba – Recept