Bijela čorba – recept
Bijela čorba je jedno od najnježnijih i najkremastijih jela domaće kuhinje. Lagana, mirisna i bogata okusom povrća i piletine, odlična je kao predjelo, ali i kao samostalan lagani obrok. Uz dodatak pavlake i žumanaca, dobija svoju prepoznatljivu mekoću i punoću koju svi vole.
Bijela čorba
Kremasta i nježna domaća bijela čorba od povrća i piletine – savršen izbor za lagani, topli obrok.
Sastojci
- 200 g pilećeg bijelog mesa
- 3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 1 glavica crvenog luka
- 2 mrkve
- 1 korijen celera
- 3 krompira
- Šaka svježeg peršuna
- 3 čehna bijelog luka
- 1 kašičica bibera
- 1 kašika vegete
- Sol po ukusu
Za zapršku:
- 2 jaja
- 3 kašike kisele pavlake
- 1 kašika brašna
- Malo vode
Priprema
Priprema povrća:
- Luk isjeći na sitne kockice, mrkvu, celer i krompir oguliti i narezati. Bijeli luk sitno nasjeckati.
Dinstanje:
- Na ulju propržiti crveni luk. Dodati mrkvu, celer i krompir i dinstati nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Dodavanje mesa:
- Ubaciti piletinu narezanu na kockice, bijeli luk, vegetu, biber i kratko propržiti.
Kuhanje:
- Doliti dovoljno vode da prekrije sastojke. Dodati sitno sjeckan peršun. Kuhati oko 30 minuta, dok sve ne omekša.
Pasiranje:
- Gotovu čorbu djelimično ili potpuno ispasirati štapnim mikserom (po željenoj gustoći).
Zaprška:
- Umutiti jaja, pavlaku i brašno sa malo vode. Lagano uliti u čorbu uz stalno miješanje.
Finalno kuhanje:
- Kuhati još 5 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
Napomene
- Umjesto bijelog mesa možeš koristiti i batak ili karabatak, ali će čorba biti malo masnija.
- Količinu pasiranja prilagodi svom ukusu – neko voli potpuno krem, a neko da ostane dio povrća u komadićima.
- Ako je čorba pregusta, dodaj malo tople vode i prokuhaj minutu.
- Jaja obavezno ulijevaj polako da se ne zgrušaju.
Pročitajte i ove recepte:
Krem supa od celera – recept
Supa od leće na turski način – Merdžimek čorba
Pileća supa sa knedlama – Domaći recept
Česta pitanja o bijeloj čorbi
Da li se jaja mogu izostaviti?
Mogu, ali čorba tada neće biti tako kremasta. Možeš umjesto toga dodati malo vrhnja za kuhanje.
Mogu li koristiti zamrznuto povrće?
Može, ali svježe povrće uvijek daje bogatiji i prirodniji okus.
Šta ako mi se zaprška zgruša?
Procijedi čorbu kroz sitno sito i ponovo izmiksaj – okus ostaje isti.
Kako napraviti gušću čorbu?
Dodaj malo više brašna u zapršku ili smanji količinu vode.
Može li se bijela čorba podgrijavati?
Može, ali zagrijavaj je na vrlo laganoj vatri i često miješaj da se ne uhvati.