Kurkuma – Začin zlata vrijedan: Recepti i zdravstvene koristi i

Kurkuma je začin koji sve više pronalazi svoje mjesto i u bosanskoj kuhinji – ne samo zbog prepoznatljive zlatne boje, već i zbog impresivnih zdravstvenih prednosti. Koristi se u mnogim jelima širom svijeta, a posebno je omiljena u indijskoj i turskoj kuhinji.

Šta je kurkuma, zašto je dobra za zdravlje, kako je koristiti u kuhanju i koje sve recepte s kurkumom pogledajte u nastavku teksta.

Šta je kurkuma?

Kurkuma (lat. Curcuma longa) je korijenasta biljka iz porodice đumbirovki, porijeklom iz Azije. Najčešće se koristi u sušenom i mljevenom obliku kao začin. Karakteriše je jarko žuta boja, topao i zemljani miris, te blago gorak ukus.

U zemljama poput Indije i Šri Lanke, kurkuma se koristi svakodnevno – kako u kuhinji, tako i u tradicionalnoj medicini.

Zdravstvene prednosti kurkume

1. Prirodni antioksidans i antiupalno sredstvo

Glavni aktivni sastojak kurkume je kurkumin, koji ima snažna antiupalna svojstva. Pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuje upale i doprinosi općem jačanju imuniteta.

2. Pomaže varenju

Kurkuma stimuliše proizvodnju žuči i enzima koji pomažu razgradnju hrane, naročito masti. Može pomoći kod nadutosti, plinova i osjećaja težine nakon jela.

3. Podržava zdravlje srca i mozga

Redovno konzumiranje kurkume povezano je s boljom cirkulacijom, smanjenim rizikom od srčanih bolesti i podrškom kognitivnih funkcija. Kurkumin također može podići nivoe BDNF-a, važnog proteina za zdravlje mozga.

4. Može pomoći kod simptoma artritisa

Zahvaljujući protuupalnom djelovanju, kurkuma može ublažiti bolove i ukočenost kod osoba s artritisom.

5. Reguliše nivo šećera u krvi

Istraživanja pokazuju da kurkumin pomaže u održavanju stabilnog nivoa glukoze i može biti koristan za osobe s predijabetesom ili dijabetesom tipa 2.

Kako koristiti kurkumu u svakodnevnoj prehrani?

Kurkuma je veoma svestrana i može se koristiti u mnogim jelima:

Kao začin za rižu, variva i supe
U marinadama za meso ili tofu
U napicima – zlatno mlijeko, čajevi, smoothieji
U zdravim poslasticama – energetske kuglice s kurkumom

Savjet za bolju apsorpciju: kurkumin se bolje apsorbuje ako se uzima uz crni biber i nešto masnoće (maslinovo ulje, kokosovo mlijeko i sl.).

Koliko kurkume dnevno koristiti?

Za kulinarske svrhe, preporučuje se 1/2 do 1 kašičica kurkume dnevno. Ako je koristiš kao dodatak prehrani (u kapsulama), konsultuj se s ljekarom – naročito ako koristiš lijekove za razrjeđivanje krvi ili imaš problema sa žuči.

Postoje li nuspojave?

U umjerenim količinama, kurkuma je sigurna za većinu ljudi. Ipak, u većim dozama može izazvati:

Žgaravicu
Mučninu
Nadražaj želuca

Osobe koje koriste antikoagulanse (lijekove za razrjeđivanje krvi) trebaju biti oprezne i izbjegavati velike količine kurkume bez nadzora.

Recepti sa kurkumom koje ćemo uskoro objaviti

Riža sa kurkumom i povrćem

Jednostavan i zdrav prilog koji se brzo priprema, a savršen je uz meso, ribu ili kao samostalno vegetarijansko jelo.

Supa od leće s kurkumom

Topla i kremasta čorba inspirisana turskim i istočnjačkim ukusima – bogata proteinima i idealna za laganu večeru.

Zlatno mlijeko

Napitak sa kurkumom, mlijekom i medom koji zagrijava, umiruje i jača imunitet. Savršen za večernji ritual!

Marinirano piletina s kurkumom i limunom

Sočno i aromatično jelo za ručak – kurkuma pomaže i u omekšavanju mesa!

Povrtna čorba s kurkumom i đumbirom

Zdrava detoks varijanta za one koji žele lagani obrok prepun hranljivih tvari.

Kurkuma nije bez razloga nazivana „zlatom iz prirode“. Njena ljekovita svojstva, jedinstven okus i široka primjena u kuhinji čine je nezaobilaznim dijelom savremenog načina ishrane.