Kurkuma – Začin zlata vrijedan: Recepti i zdravstvene koristi i
Kurkuma je začin koji sve više pronalazi svoje mjesto i u bosanskoj kuhinji – ne samo zbog prepoznatljive zlatne boje, već i zbog impresivnih zdravstvenih prednosti. Koristi se u mnogim jelima širom svijeta, a posebno je omiljena u indijskoj i turskoj kuhinji.
Šta je kurkuma, zašto je dobra za zdravlje, kako je koristiti u kuhanju i koje sve recepte s kurkumom pogledajte u nastavku teksta.
Šta je kurkuma?
Kurkuma (lat. Curcuma longa) je korijenasta biljka iz porodice đumbirovki, porijeklom iz Azije. Najčešće se koristi u sušenom i mljevenom obliku kao začin. Karakteriše je jarko žuta boja, topao i zemljani miris, te blago gorak ukus.
U zemljama poput Indije i Šri Lanke, kurkuma se koristi svakodnevno – kako u kuhinji, tako i u tradicionalnoj medicini.
Zdravstvene prednosti kurkume
1. Prirodni antioksidans i antiupalno sredstvo
Glavni aktivni sastojak kurkume je kurkumin, koji ima snažna antiupalna svojstva. Pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, smanjuje upale i doprinosi općem jačanju imuniteta.
2. Pomaže varenju
Kurkuma stimuliše proizvodnju žuči i enzima koji pomažu razgradnju hrane, naročito masti. Može pomoći kod nadutosti, plinova i osjećaja težine nakon jela.
3. Podržava zdravlje srca i mozga
Redovno konzumiranje kurkume povezano je s boljom cirkulacijom, smanjenim rizikom od srčanih bolesti i podrškom kognitivnih funkcija. Kurkumin također može podići nivoe BDNF-a, važnog proteina za zdravlje mozga.
4. Može pomoći kod simptoma artritisa
Zahvaljujući protuupalnom djelovanju, kurkuma može ublažiti bolove i ukočenost kod osoba s artritisom.
5. Reguliše nivo šećera u krvi
Istraživanja pokazuju da kurkumin pomaže u održavanju stabilnog nivoa glukoze i može biti koristan za osobe s predijabetesom ili dijabetesom tipa 2.
Kako koristiti kurkumu u svakodnevnoj prehrani?
Kurkuma je veoma svestrana i može se koristiti u mnogim jelima:
-
Kao začin za rižu, variva i supe
-
U marinadama za meso ili tofu
-
U napicima – zlatno mlijeko, čajevi, smoothieji
-
U zdravim poslasticama – energetske kuglice s kurkumom
- Savjet za bolju apsorpciju: kurkumin se bolje apsorbuje ako se uzima uz crni biber i nešto masnoće (maslinovo ulje, kokosovo mlijeko i sl.).
Koliko kurkume dnevno koristiti?
Za kulinarske svrhe, preporučuje se 1/2 do 1 kašičica kurkume dnevno. Ako je koristiš kao dodatak prehrani (u kapsulama), konsultuj se s ljekarom – naročito ako koristiš lijekove za razrjeđivanje krvi ili imaš problema sa žuči.
Postoje li nuspojave?
U umjerenim količinama, kurkuma je sigurna za većinu ljudi. Ipak, u većim dozama može izazvati:
-
Žgaravicu
-
Mučninu
-
Nadražaj želuca
Osobe koje koriste antikoagulanse (lijekove za razrjeđivanje krvi) trebaju biti oprezne i izbjegavati velike količine kurkume bez nadzora.
Recepti sa kurkumom koje ćemo uskoro objaviti
Riža sa kurkumom i povrćem
Jednostavan i zdrav prilog koji se brzo priprema, a savršen je uz meso, ribu ili kao samostalno vegetarijansko jelo.
Supa od leće s kurkumom
Topla i kremasta čorba inspirisana turskim i istočnjačkim ukusima – bogata proteinima i idealna za laganu večeru.
Zlatno mlijeko
Napitak sa kurkumom, mlijekom i medom koji zagrijava, umiruje i jača imunitet. Savršen za večernji ritual!
Marinirano piletina s kurkumom i limunom
Sočno i aromatično jelo za ručak – kurkuma pomaže i u omekšavanju mesa!
Povrtna čorba s kurkumom i đumbirom
Zdrava detoks varijanta za one koji žele lagani obrok prepun hranljivih tvari.
Kurkuma nije bez razloga nazivana „zlatom iz prirode“. Njena ljekovita svojstva, jedinstven okus i široka primjena u kuhinji čine je nezaobilaznim dijelom savremenog načina ishrane.