Sudžukice su domaće kobasice od mljevenog mesa, bogato začinjene i sušene ili pečene. Priprema kod kuće omogućava kontrolu sastojaka i prilagođavanje okusa po želji. Ove sudžukice možete peći na roštilju, tavi ili ih koristiti u sendvičima i jelima.

Domaće sudžukice

Isprintaj recept

Domaće sudžukice su kobasice bogatog okusa, napravljene od kvalitetne mješavine mesa i začina. Mogu se sušiti ili peći, a idealne su za sendviče, roštilj i tradicionalna jela.

Vrsta jela Glavno jelo

Kuhinja Balkanska kuhinja, Bosanska kuhinja

Ključne riječi domaće kobasice, sudžukice, sušene kobasice, začinjene kobasice

Vrijeme pripreme 30

Vrijeme kuhanja 20

Vrijeme mariniranja 6

Ukupno vrijeme 7

Servings 4 osobe

Calories 320

Potrebna oprema

Tava ili roštilj

Sastojci

700 g mljevene junetine ili kombinacija s teletinom
300 g mljevene govedine s malo masnoće
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
1 kašika crvene paprike po mogućnosti dimljene
½ kašičice čilija opciono
3 čehna bijelog luka sitno sjeckana ili u prahu
½ kašičice kima u prahu ili korijandera
½ kašičice sušenog timijana ili origana
50 ml hladne vode
Ovčije ili goveđe crijevo ako pravite klasične kobasice

Priprema

Priprema smjese

Pomiješajte mljeveno meso sa svim začinima i hladnom vodom. Dobro izmijesite dok smjesa ne postane kompaktna. Ostavite u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći.

Punjenje crijeva (ili oblikovanje)

Crijeva potopite i isperite. Pomoću mašine napunite kobasice. Ako ne koristite crijeva, rukama oblikujte manje kobasice.

Sušenje ili pečenje

Sušenje: Objesite na hladno i prozračno mjesto 5–7 dana.
Pečenje: Pecite u tavi ili na roštilju oko 8–10 minuta sa svake strane.
Serviranje
Poslužite uz somun, ajvar i jogurt ili kao dodatak jelima.

Napomene

Za bogatiji okus koristite dimljenu crvenu papriku.
Ako pečete, kobasice prethodno izvadite iz frižidera da dostignu sobnu temperaturu.
Ako sušite, koristite tanje crijevo da brže sazriju.

Zašto su domaće sudžukice bolji izbor od kupovnih?

Priprema sudžukica kod kuće ne samo da vam omogućava kontrolu sastojaka, nego i izbjegavanje aditiva, pojačivača okusa i konzervansa koji se često nalaze u industrijskim proizvodima. Domaće kobasice su prirodno bogate proteinima i mogu se lako uklopiti u raznovrsnu ishranu.

Kako IH čuvati?

Ako ih sušite, čuvajte ih na hladnom, tamnom mjestu do 2 sedmice. Pečene možete zamrznuti u porcijama i vaditi po potrebi. Važno je da su dobro termički obrađene prije konzumacije ako nisu sušene dovoljno dugo.

Različite varijacije i eksperimentisanje

U smjesu možete dodati sjeckani peršun ili dimljeni sir. Eksperimentisanjem sa začinima možete stvoriti potpuno nove okuse – od ljutih do blagih verzija, u zavisnosti od toga kome pravite.

Pogledajte i ovaj recept:
KAKO NAPRAVITI DOMAĆE KOBASICE