Mućkalica - Recept

Mućkalica – recept

Jump to Recipe - Print Recipe

Mućkalica je snažno, aromatično jelo koje spaja meso i povrće u bogatom saftu, bez komplikovanja i suvišnih dodataka. Najčešće se pravi ljeti i u jesen, kada su paprike i paradajz puni okusa, a najbolje prija uz domaći hljeb. Ova verzija s teletinom je blaga, sočna i prilagođena domaćoj kuhinji.

Mućkalica - Recept

Mućkalica – recept

Isprintaj recept
Tradicionalna mućkalica s teletinom, pečenim paprikama i povrćem, pripremljena u bogatom, prirodnom saftu.
Vrsta jela Glavno jelo
Kuhinja domaća kuhinja
Ključne riječi bosanska mućkalica, jelo od paprika, mućkalica, mućkalica s teletinom, teletina sa povrćem
Vrijeme pripreme 30 minutes
Vrijeme kuhanja 1 hour
Pečenje paprika 25 minutes
Ukupno vrijeme 1 hour 55 minutes
Servings 4 porcije
Calories 420

Sastojci

  • 1 kg crvenih paprika
  • 500 g teletine
  • 1 manji plavi patlidžan
  • 1 ljuta papričica
  • 2 glavice luka
  • 2 mrkve
  • 2 paradajza
  • So po ukusu
  • ½ kašike mljevenog bibera
  • 1 kašika vegete
  • Ulje
  • Malo vode po potrebi

Priprema

  • Crvene paprike ispecite u rerni ili na plotni dok ne omekšaju i dobiju tamne fleke. Ostavite ih da se zapare, zatim ogulite i isijecite na trakice.
  • Na malo ulja u dubljoj šerpi ili tavi izdinstajte sitno sjeckani luk i narendanu mrkvu dok ne omekšaju.
  • Teletinu isijecite na kockice, dodajte u šerpu i dinstajte uz povremeno dolijevanje malo vode, dok meso ne omekša.
  • Dodajte isjeckani patlidžan, ljutu papričicu i oguljeni, sjeckani paradajz. Krčkajte nekoliko minuta.
  • Ubacite pečene paprike, začinite solju, biberom i vegetom te dodajte vrlo malo vode, tek da se stvori saft.
  • Ostavite da se mućkalica lagano krčka još 15–20 minuta, dok se svi okusi ne sjedine.

Napomene

  • Mućkalica treba imati gust, prirodan saft, ne previše tečnosti.
  • Ako ne volite ljuto, ljutu papričicu možete izostaviti ili je dodati cijelu pa izvaditi pred kraj kuhanja.
  • Teletina se može zamijeniti junetinom, ali će vrijeme kuhanja biti nešto duže.
  • Jelo je još ukusnije kada odstoji i ponovo se podgrije naredni dan.

Pročitajte i ove recepte:

Bosanski lonac

Recept za goveđi gulaš

Recept za kupus sa mesom – Tradicionalno varivo

Česta pitanja o mućkalici

Koje meso je najbolje za mućkalicu?

Najčešće se koristi teletina ili junetina, jer daju mekan i sočan rezultat.

Mogu li se paprike pržiti umjesto peći?

Mogu, ali pečene paprike daju jači i prirodniji okus jelu.

Da li se mućkalica može zamrznuti?

Da, mućkalica se dobro zamrzava i zadržava okus nakon odmrzavanja.

Zašto se ovo jelo zove mućkalica?

Naziv dolazi od načina pripreme – sastojci se „mućkaju“, odnosno miješaju tokom kuhanja.

Šta je najbolje pslužiti uz mućkalicu?

Najbolje ide uz domaći hljeb, somun ili kuhani krompir.