Mućkalica – recept
Tradicionalna mućkalica s teletinom, pečenim paprikama i povrćem, pripremljena u bogatom, prirodnom saftu.
Sastojci
- 1 kg crvenih paprika
- 500 g teletine
- 1 manji plavi patlidžan
- 1 ljuta papričica
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- 2 paradajza
- So po ukusu
- ½ kašike mljevenog bibera
- 1 kašika vegete
- Ulje
- Malo vode po potrebi
Priprema
- Crvene paprike ispecite u rerni ili na plotni dok ne omekšaju i dobiju tamne fleke. Ostavite ih da se zapare, zatim ogulite i isijecite na trakice.
- Na malo ulja u dubljoj šerpi ili tavi izdinstajte sitno sjeckani luk i narendanu mrkvu dok ne omekšaju.
- Teletinu isijecite na kockice, dodajte u šerpu i dinstajte uz povremeno dolijevanje malo vode, dok meso ne omekša.
- Dodajte isjeckani patlidžan, ljutu papričicu i oguljeni, sjeckani paradajz. Krčkajte nekoliko minuta.
- Ubacite pečene paprike, začinite solju, biberom i vegetom te dodajte vrlo malo vode, tek da se stvori saft.
- Ostavite da se mućkalica lagano krčka još 15–20 minuta, dok se svi okusi ne sjedine.
Napomene
- Mućkalica treba imati gust, prirodan saft, ne previše tečnosti.
- Ako ne volite ljuto, ljutu papričicu možete izostaviti ili je dodati cijelu pa izvaditi pred kraj kuhanja.
- Teletina se može zamijeniti junetinom, ali će vrijeme kuhanja biti nešto duže.
- Jelo je još ukusnije kada odstoji i ponovo se podgrije naredni dan.