Makovnjača – Tradicionalni recept

Makovnjača - Recept
Jump to Recipe - Print Recipe

Makovnjača je jedan od najpopularnijih domaćih kolača na Balkanu – mekana, mirisna i bogato punjena makom. Ovo je provjeren recept za ukusnu, mekanu i sočnu makovnjaču koja se ne odvaja, ne puca i ostaje meka i sutradan. Idealan kolač za praznike, posebne prilike ili nedjeljno uživanje uz kahvu.

Makovnjača - Recept

Makovnjača – tradicionalni recept

Isprintaj recept
Mekana dizana makovnjača sa bogatim aromatičnim filom od maka. Klasični domaći kolač koji uspijeva svaki put, uz detaljne korake i korisne savjete.
Vrsta jela desert, kolači
Kuhinja Balkanska kuhinja, domaća kuhinja
Ključne riječi dizano tijesto, kolač s makom, makovnjača, mekana makovnjača, slavonska makovnjača
Vrijeme pripreme 30 minutes
Vrijeme kuhanja 40 minutes
Dizanje tijesta 1 hour 30 minutes
Ukupno vrijeme 2 hours 40 minutes
Servings 12 komada
Calories 310

Potrebna oprema

  • zdjela
  • mala šerpica
  • Oklagija
  • tepsija 30×12 cm (ili kalup za štrudlu)

Sastojci

Za tijesto:

  • 500 g brašna
  • 250 ml mlakog mlijeka
  • 80 g šećera
  • 1 kesica suhog kvasca 7 g ili 20 g svježeg
  • 80 g putera omekšanog
  • 1 jaje
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašičica narendane limunove korice
  • Prstohvat soli

Za fil od maka:

  • 200 g mljevenog maka
  • 200 ml mlijeka
  • 80 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 kašika meda
  • 50 g grožđica opcionalno
  • ½ kašičice cimeta
  • 1 kašičica narendane limunove korice

Za premaz:

  • 1 jaje za premazivanje
  • Šećer u prahu za posipanje nakon pečenja

Priprema

Aktiviranje kvasca

  • U mlako mlijeko dodaj šećer i kvasac.
  • Ostaviti 5–10 min da zapjeni.

Priprema tijesta

  • U zdjeli pomiješati brašno, so, vanilin šećer i limunovu koricu.
  • Dodati jaje i omekšani puter.
  • Uliti aktivirani kvasac.
  • Mijesiti 8–10 minuta dok se ne dobije glatko, mekano tijesto.
  • Prekriti i ostaviti da raste 45–60 min, dok se ne udvostruči.

Priprema fila od maka

  • U šerpici zagrijati mlijeko sa šećerom i vanilijom.
  • Dodati mak, miješati 2–3 min.
  • Ugasiti vatru, dodati med, cimet i limunovu koricu.
  • Po želji umiješati grožđice.
  • Ostaviti da se ohladi.

Oblikovanje makovnjače

  • Dignuto tijesto lagano premijesiti i razvaljati u pravougaonik ~30×40 cm.
  • Rasporediti hladan fil ravnomjerno po tijestu.
  • Zarolati čvrsto kao štrudlu.
  • Prebaciti u obložen kalup, spoj okrenuti prema dolje.

Drugo dizanje

  • Pokriti i ostaviti još 20–30 minuta da naraste.

Pečenje

  • Premazati umućenim jajetom.
  • Peći 35–40 min na 180°C.
  • Ako prebrzo tamni, pokriti folijom.

Serviranje

  • Ohladiti potpuno prije rezanja.
  • Posuti šećerom u prahu.
  • Čuvati pokriveno – ostaje meka i sljedeći dan.

Video

Napomene

  • Ako voliš sočniju makovnjaču, dodaj 2–3 kašike džema od kajsija u fil.
  • Fil mora biti hladan prije mazanja da ne omekša tijesto.
  • Najbolje se reže tek kad je potpuno hladna.

Pročitajte i ove recepte:

Domaća medena torta – Recept

Hurmašice – klasični recept

Recept za šampitu

Recept za tufahije

Česta pitanja o makovnjači

Zašto makovnjača puca?

Najčešći razlog je previše zategnuto motanje ili presuha fila. Tijesto treba biti mekano, a fil maziv.

Smijem li koristiti gotov fil iz trgovine?

Može, ali domaći fil je aromatičniji i bogatiji. Ako koristiš kupovni, dodaj malo limunove korice i vanile.

Mogu li praviti bez grožđica?

Naravno. Grožđice su opcionalne i služe samo za dodatnu slatkoću.

Može li se makovnjača zamrznuti?

Da. Ispečenu i ohlađenu makovnjaču možeš zamrznuti do 2 mjeseca.

Koju verziju tijesta izabrati – s jajetom ili bez?

Jaje daje bogatije i mekše tijesto. Bez jaja je klasičnija “bakina verzija” — malo čvršća, ali jednako ukusna.