Recept za goveđi gulaš
Goveđi gulaš je klasik bosanske kuhinje – bogat, ukusan i idealan za porodične obroke. Sporo kuhanje daje mesu nevjerovatnu mekoću, a miris začina i luka čini ga neodoljivim.
Goveđi gulaš
Tradicionalni, gusti i aromatični goveđi gulaš koji se polako kuha do savršene mekoće. Idealno jelo za hladnije dane, uz pire krompir ili domaći hljeb.
Sastojci
- 500 g goveđeg mesa but, plećka ili vrat, na kockice
- 2 veće glavice luka sitno sjeckane
- 2 čehna bijelog luka usitnjena
- 2 mrkve na kolutiće
- 1 crvena paprika na trake ili kockice
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- 1 kašika paradajz-pirea ili 2 svježa paradajza
- 500 ml goveđeg temeljca ili vode
- 1 lovorov list
- So i biber po ukusu
- Prstohvat suhog timijana ili mažurana po želji
Priprema
Priprema mesa i povrća
- Isijeci meso na kocke (oko 3 cm). Luk sitno nasjeckaj, bijeli luk usitni. Mrkvu i papriku isijeci na kolutiće ili kockice.
Dinstanje povrća i mesa
- U većoj šerpi zagrij ulje. Ubaci luk i prži dok ne postane staklast. Dodaj bijeli luk, mrkvu i papriku. Nakon par minuta dodaj kockice mesa i prži dok lijepo ne porumeni.
Dodavanje začina
- Pospi meso brašnom i dobro promiješaj. Dodaj crvenu papriku i paradajz-pire, kratko proprži da začini puste miris.
Kuhanje gulaša
- Ulij temeljac ili vodu da prekrije meso. Dodaj lovorov list, so, biber i timijan/mažuran po želji. Kuhaj poklopljeno 1,5–2 sata na laganoj vatri. Po potrebi dolij malo vode.
Završetak
- Kada meso potpuno omekša, skini lovorov list. Gulaš treba biti gust i aromatičan. Serviraj uz pire, tjesteninu, rižu ili domaći hljeb.
Napomene
- Što se više dinsta luk, gulaš će biti tamniji i bogatijeg okusa.
- Ako želiš gušći gulaš, pred kraj dodaj kašiku brašna razmućenu u malo hladne vode.
- Gulaš je uvijek ukusniji drugi dan — probaj ostaviti porciju za sutra!
- Umjesto vode, koristi temeljac za dublji okus.
- Ako želiš pikantniju verziju, dodaj malo tucane paprike.
Pročitajte i ove recepte:
Recept za pileći gulaš
Bosanska pizza: Recept
Recept za oblatne
Česta pitanja o goveđem gulašu
Koje meso je najbolje za gulaš?
Najbolji su komadi s više vezivnog tkiva poput buta, plećke ili vrata — postaju savršeno mekani nakon dugog kuhanja.
Da li mogu praviti gulaš bez brašna?
Možeš — brašno služi kao zgušnjivač, ali ga možeš izostaviti. Dužim kuhanjem gulaš će se i dalje lijepo zgusnuti.
Mogu li koristiti ekspres lonac?
Da, i odličan je! U ekspres loncu gulaš je gotov za 35–45 minuta.
Zašto je moj gulaš vodenast?
Vjerovatno si dodao previše tečnosti. Neka meso bude samo pokriveno. Ako je tečno, otklopi i kuhaj još 10–15 minuta da ispari.
Može li se gulaš zamrznuti?
Može, odlično podnosi zamrzavanje do 2–3 mjeseca. Čuvaj u hermetičkoj posudi.