Šareni burek s krompirom i mesom – tradicionalni bosanski recept
Šareni burek je ukusna kombinacija hrskave jufke, sočnog mljevenog mesa i krompira. Ovaj recept spaja najbolje od dvije omiljene pite – bureka i krompiruše – dajući bogat, pun okus. Idealno je jelo za ručak, večeru ili posebne prilike.
Šareni burek (sa mesom i krompirom)
Tradicionalni bosanski burek obogaćen krompirom — sočan, mirisan i savršen za doručak, ručak ili večeru. Može se pripremati s domaćim jufkama ili gotovim korama.
Sastojci
Za tijesto (ako pravite domaće jufke):
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 2 kašike ulja
Za nadjev:
- 400 g mljevenog mesa
- 2 srednja krompira sitno nasjeckana
- 1 glavica crvenog luka
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice crvene paprike
- 50 ml ulja
Za premaz:
- 50 g putera
- 50 ml ulja
Za preliv (opciono):
- 200 ml jogurta
- 1 čehno bijelog luka
Priprema
Priprema tijesta (ako pravite domaće jufke)
- Pomiješati brašno i so, dodati vodu i umijesiti glatko tijesto.
- Dodati ulje, premijesiti i ostaviti da odmori 30 minuta.
Priprema nadjeva
- Na ulju propržiti sitno sjeckani crveni luk.
- Dodati mljeveno meso, so, biber i crvenu papriku pa pržiti dok meso ne promijeni boju.
- Dodati sitno nasjeckan krompir i kratko prodinstati. Ostaviti da se ohladi.
Slaganje bureka
- Razvući jufke ili koristiti kupovne kore.
- Svaku jufku premazati mješavinom putera i ulja.
- Rasporediti fil uz rub jufke i zarolati.
- Složiti u pleh u obliku puža ili paralelno u redovima.
Pečenje
- Rernu zagrijati na 200°C.
- Premazati burek ostatkom putera i ulja.
- Peći 35–40 minuta do zlatno-smeđe boje.
Završni korak
- Po želji preliti mješavinom jogurta i bijelog luka.
- Ostaviti 5 minuta da odstoji prije rezanja.
Napomene
- Krompir uvijek sijecite na sitne kockice da se u potpunosti ispeče.
- Ako koristite kupovne jufke, izbjegavajte previše ulja — pita može postati teška.
- Za hrskavu koru ne pokrivajte burek nakon pečenja.
- Za mekšu koru pokrijte ga krpom 5 minuta nakon vađenja iz rerne.
- Jogurt-preliv daje dodatnu sočnost i odličan je ako se burek jede topao.
Pročitajte i ove recepte:
Kvrguša – Tradicionalni recept
Pita od žare
Sirnica recept
Česta pitanja o šarenom bureku
Mogu li u fil dodati više krompira?
Možete — ali pazite na omjer da fil ne bude presuh. Idealno je da krompir čini oko 30–40% fila.
Mogu li koristiti samo krompir, bez mesa?
Da — dobićete odličnu krompirušu. Začinite je malo jače da dobije puniji ukus.
Zašto mi jufke pucaju dok rolaju?
Najčešće su presuhe. Premažite ih uljem i ostavite minut da omekšaju prije rolanja.
Kako da burek bude ekstra hrskav?
Koristite više putera u premazu i pecite na donjoj rešetki prvih 15 minuta.
Mogu li zamrznuti šareni burek?
Da — najbolje prije pečenja. Zamrznut ide direktno u rernu, uz dodatnih 10 minuta pečenja.