Šareni burek (sa mesom i krompirom)
Tradicionalni bosanski burek obogaćen krompirom — sočan, mirisan i savršen za doručak, ručak ili večeru. Može se pripremati s domaćim jufkama ili gotovim korama.
Sastojci
Za tijesto (ako pravite domaće jufke):
- 500 g brašna
- 1 kašičica soli
- 250 ml mlake vode
- 2 kašike ulja
Za nadjev:
- 400 g mljevenog mesa
- 2 srednja krompira sitno nasjeckana
- 1 glavica crvenog luka
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice crvene paprike
- 50 ml ulja
Za premaz:
- 50 g putera
- 50 ml ulja
Za preliv (opciono):
- 200 ml jogurta
- 1 čehno bijelog luka
Priprema
Priprema tijesta (ako pravite domaće jufke)
- Pomiješati brašno i so, dodati vodu i umijesiti glatko tijesto.
- Dodati ulje, premijesiti i ostaviti da odmori 30 minuta.
Priprema nadjeva
- Na ulju propržiti sitno sjeckani crveni luk.
- Dodati mljeveno meso, so, biber i crvenu papriku pa pržiti dok meso ne promijeni boju.
- Dodati sitno nasjeckan krompir i kratko prodinstati. Ostaviti da se ohladi.
Slaganje bureka
- Razvući jufke ili koristiti kupovne kore.
- Svaku jufku premazati mješavinom putera i ulja.
- Rasporediti fil uz rub jufke i zarolati.
- Složiti u pleh u obliku puža ili paralelno u redovima.
Pečenje
- Rernu zagrijati na 200°C.
- Premazati burek ostatkom putera i ulja.
- Peći 35–40 minuta do zlatno-smeđe boje.
Završni korak
- Po želji preliti mješavinom jogurta i bijelog luka.
- Ostaviti 5 minuta da odstoji prije rezanja.
Napomene
- Krompir uvijek sijecite na sitne kockice da se u potpunosti ispeče.
- Ako koristite kupovne jufke, izbjegavajte previše ulja — pita može postati teška.
- Za hrskavu koru ne pokrivajte burek nakon pečenja.
- Za mekšu koru pokrijte ga krpom 5 minuta nakon vađenja iz rerne.
- Jogurt-preliv daje dodatnu sočnost i odličan je ako se burek jede topao.