Sirnica: Tradicionalna pita sa sirom i domaćim korama
Sirnica je jedna od omiljenih pita na Balkanu, pripremljena od tankih domaćih kora i bogatog nadjeva od sira i jaja. Njena hrskava tekstura i kremasti nadjev čine je neodoljivom delicijom koju rado jedemo za doručak, ručak ili večeru.
Sirnica - recept
Tradicionalna bosanska pita sa sirom, pripremljena s domaćim korama i bogatim, kremastim nadjevom. Hrskava izvana, sočna iznutra — odlična za doručak, ručak ili večeru.
Sastojci
Za kore / jufke
- 500 g brašna
- 250 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja
- Malo dodatnog ulja za premazivanje
Za nadjev
- 500 g svježeg sira
- 200 ml kiselog vrhnja
- 2 jaja
- So po ukusu ako je sir neslan
Za premazivanje
- 50 g otopljenog maslaca ili ulja
- 100 ml kiselog vrhnja
Priprema
Priprema tijesta za kore / jufke
- Pomiješati brašno, so i ulje, zatim postepeno dodavati mlaku vodu.
- Zamijesiti mekano, elastično tijesto i podijeliti na dvije loptice.
- Premazati uljem, pokriti i ostaviti 30 minuta.
Priprema nadjeva
- Pomiješati sir, kiselo vrhnje i umućena jaja.
- Dodati so po ukusu. Smjesa treba biti kremasta i lako razmaziva.
Razvlačenje kora
- Na pobrašnjenoj površini, oklagijom razvući tijesto što više.
- Prebaciti na stolnjak i pažljivo rukama razvlačiti dok ne postane tanko i prozirno.
- Premazati otopljenim maslacem ili uljem.
Punjenje i motanje
- Po cijeloj kori rasporediti nadjev.
- Zarolati pomoću stolnjaka i složiti u pleh u obliku puža ili rezati na manje komade.
Pečenje
- Zagrijati rernu na 200°C.
- Premazati vrhnjem i peći 30–35 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Posluživanje
- Sirnicu poslužiti toplu, uz jogurt ili kiselo mlijeko.
Napomene
- Domaće kore / jufke daju autentičan ukus — vrijedi truda.
- Ako volite hrskaviju koru, koristite puter umjesto ulja.
- Nadjev može biti gušći ili rijeđi — dodajte vrhnje po potrebi.
- Ako koristite gotove jufke, uvijek blago nauljite svaku.
- U nadjev možete dodati špinat ili blitvu za “zelenu sirnicu”.
Pročitajte i ove recepte:
Recept za burek
Recept za japrak
Begova čorba: Klasični recept
Česta pitanja o sirnici
Mogu li koristiti gotove kore / jufke umjesto domaćih?
Da, ali domaće kore / jufke daju bolju aromu i teksturu.
Koji sir je najbolji za sirnicu?
Idealna je kombinacija svježeg i blago slanog sira.
Zašto se tijesto odmara 30 minuta?
Da bi gluten opustio i kako bi se kore lakše razvlačile.
Da li se sirnica može zamrznuti?
Može — pečenu ili nepečenu, dobro zamotanu do 3 mjeseca.
Zašto se pita premazuje vrhnjem prije pečenja?
Vrhnje daje sočnost, mekoću i lijepu zlatnu boju.