Čorba sa junetinom
Čorba sa junetinom je klasično bosansko jelo koje spaja bogatu aromu juneće kosti i mekanog mesa u hranjivu, mirisnu supu. Idealna je za porodični ručak, laganu večeru ili kao toplo predjelo. Jednostavna, a puna ukusa – savršena za svaki dan.
Čorba sa junetinom
Tradicionalna, bogata junetina čorba sa domaćom zaprškom i povrćem — jednostavna, ukusna i veoma zasitna.
Sastojci
- 1.5 l vode
- 1 juneća kost
- 40 g mrkve narezane
- 40 g peršuna korijen
- 1 glavica crvenog luka
- Malo soli
- Malo bibera
- 300 g kuhane junetine sitno narezane
- 4 kašike ulja
- 3 kašike brašna
- Opcionalno 50 g dinstane riže
- Opcionalno 1 kocka juneće/goveđe supe
Priprema
Kuhanje juneće kosti:
- Juneću kost staviti u 1.5 l vode i kuhati oko 2 sata, dok se ne dobije bogata supa. Procijediti i ostaviti po strani.
Priprema mesa:
- Kuhanu junetinu sitno isjeći na kockice.
Dinstanje luka i mesa:
- Na ulju propržiti sitno nasjeckan crveni luk dok ne omekša.
- Dodati sjeckanu junetinu i kratko prodinstati.
Zaprška:
- Dodati brašno, promiješati i pržiti 1–2 minute da blago porumeni.
Dodavanje supe:
- Postepeno zaliti procijeđenom junećom supom od kostiju uz stalno miješanje.
Dodavanje povrća:
- Ubaciti sitno nasjeckan peršun (korijen) i mrkvu.
- Po želji dodati i dinstanu rižu za gušću čorbu.
Začinjavanje:
- Posoliti, pobiberiti, po potrebi dodati malo koncentrata (kocke) supe.
- Kuhati još 10–15 minuta dok se svi okusi ne sjedine.
Serviranje:
- Poslužiti toplo, uz svježi peršun ili krišku domaćeg hljeba.
Napomene
- Duže kuhanje kosti daje jaču, puniju aromu čorbe.
- Ako želiš bistriju čorbu, preskoči zapršku i samo dodaj rižu.
- Zapršku prži kratko — dovoljno je da lagano porumeni, ne treba biti tamna.
- Umjesto juneće kosti možeš koristiti i kombinaciju s goveđom, za još bogatiji okus.
Pročitajte i ove recepte:
Višegradska čorba
Teleća ragu čorba – Recept
Čorba od krompira i suhog mesa – recept
Česta pitanja o čorbi s junetinom
Mogu li koristiti neku drugu vrstu mesa?
Može — teleće meso ili goveđe meso su dobra zamjena, ali juneća kost je ključ za aromu.
Kako dobiti bistriju čorbu?
Preskoči zapršku i koristi samo supu, meso i rižu. Kuhaj duže na laganoj temperaturi.
Da li mogu dodati povrće po želji?
Naravno — celer, krompir ili paškanat odlično se uklapaju.
Mogu li koristiti gotovu kocku supe umjesto kostiju?
Može, ali čorba neće imati istu dubinu okusa kao domaća supa od kostiju.
Koliko dugo čorba može stajati u frižideru?
Do 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prije serviranja samo je lagano zagrij.