Go Back
Čorba sa junetinom - Recept

Čorba sa junetinom

Isprintaj recept
Tradicionalna, bogata junetina čorba sa domaćom zaprškom i povrćem — jednostavna, ukusna i veoma zasitna.
Vrsta jela čorba, supa
Kuhinja Bosanska kuhinja
Ključne riječi bosanske čorbe, čorba sa junetinom, domaća čorba, junetina čorba
Vrijeme pripreme 10 minutes
Vrijeme kuhanja 2 hours 20 minutes
Ukupno vrijeme 2 hours 30 minutes
Servings 4 porcije
Calories 260

Sastojci

  • 1.5 l vode
  • 1 juneća kost
  • 40 g mrkve narezane
  • 40 g peršuna korijen
  • 1 glavica crvenog luka
  • Malo soli
  • Malo bibera
  • 300 g kuhane junetine sitno narezane
  • 4 kašike ulja
  • 3 kašike brašna
  • Opcionalno 50 g dinstane riže
  • Opcionalno 1 kocka juneće/goveđe supe

Priprema

Kuhanje juneće kosti:

  • Juneću kost staviti u 1.5 l vode i kuhati oko 2 sata, dok se ne dobije bogata supa. Procijediti i ostaviti po strani.

Priprema mesa:

  • Kuhanu junetinu sitno isjeći na kockice.

Dinstanje luka i mesa:

  • Na ulju propržiti sitno nasjeckan crveni luk dok ne omekša.
  • Dodati sjeckanu junetinu i kratko prodinstati.

Zaprška:

  • Dodati brašno, promiješati i pržiti 1–2 minute da blago porumeni.

Dodavanje supe:

  • Postepeno zaliti procijeđenom junećom supom od kostiju uz stalno miješanje.

Dodavanje povrća:

  • Ubaciti sitno nasjeckan peršun (korijen) i mrkvu.
  • Po želji dodati i dinstanu rižu za gušću čorbu.

Začinjavanje:

  • Posoliti, pobiberiti, po potrebi dodati malo koncentrata (kocke) supe.
  • Kuhati još 10–15 minuta dok se svi okusi ne sjedine.

Serviranje:

  • Poslužiti toplo, uz svježi peršun ili krišku domaćeg hljeba.

Napomene

  • Duže kuhanje kosti daje jaču, puniju aromu čorbe.
  • Ako želiš bistriju čorbu, preskoči zapršku i samo dodaj rižu.
  • Zapršku prži kratko — dovoljno je da lagano porumeni, ne treba biti tamna.
  • Umjesto juneće kosti možeš koristiti i kombinaciju s goveđom, za još bogatiji okus.